ｗｗｗ．ｓｙｄｋｚｚ．ｃｏｍ 屠宰检疫工作存在问题及对策探讨 索延乐 李伟丰梅娜丽 卫春晓 ４５４６５０） （济源市动物卫生监督所，河南济源摘要：随着我国社会主义市场经济的不断发展，畜牧业得到了 ２加强屠宰检疫工作的措施 ２．１规范屠宰检疫工作内容和程序 快速发展，人民生活水平也得到了不断提高，同时也对猪、牛、 羊等动物性食品的质量提出了更高的要求。因此，加强畜禽的屠 宰检疫工作，对保证动物性食品质量安全具有十分重要的作用， 为了加强屠宰检疫工作的规范性，应该从以下几个方面进 行：首先，应该加大投入，完善屠宰检疫工作的硬件设施，规 有利于防止各种疾病的传播与感染，确保人们的食用安全。本文 范屠宰检疫规章制度，明确各个部门的工作职责，按照“四部 分析了当前屠宰检疫工作存在的问题，并针对存在的问题提出了 规程”规范操作；其次，应该规范消毒制度，要求每个屠宰场、 加强畜禽屠宰检疫工作应采取的措施。 关键词：屠宰；检疫；问题；措施 随着我国经济社会的快速发展，居民生活水平不断提高，人 们对畜禽类食品安全越来越重视。为了保证动物性食品安全，维 护公共卫生安全，政府出台了《中华人民共和国动物防疫法》及 相关的法律法规，规定我国屠宰检疫必须实行“定点屠宰、集中 检疫”。这项规定自从实施以来，有效的保证了畜禽食品的质量 安全，但是，当前我国很多地方特别是乡镇地区屠宰检疫工作存 在很多问题，例如资金困难使得“定点屠宰、集中检疫”工作很 难得到开展，严重影响了我国屠宰检疫工作质量，因此，本文分 析了当前屠宰检疫工作存在的问题，并提出加强畜禽屠宰检疫工 作的措施。 １ 屠宰检疫工作存在的问题 １．１我国屠宰检疫管理机制不健全 当前，我国屠宰检疫管理制度并不完善，导致很多屠宰检疫 人员对自己的职责认识不到位，屠宰检疫工作很难得到有效的落 实，面对屠宰检疫工作中出现的问题，工作人员不能对其进行及 时有效的处理。目前我国的屠宰检疫工作主要是商贸和畜牧两个 部门进行协同管理，特别是在市场上出售的肉类食品都是由工商 部门和商贸部门的工作人员共同执法，这样就不可避免出现屠宰 检疫部门重复管理的问题，同时也容易导致屠宰检疫工作出现 漏洞。此外，在屠宰检疫工作过程中，缺乏规范化的操作手段 和相关程序，导致屠宰检疫工作混乱，严重影响了屠宰检疫工 作的质量。 １．２屠宰检疫工作的技术力量薄弱 第一，屠宰检疫机构的设置不规范，主要体现在兽医站、动 物检疫站以及兽医卫生监督所三个机构的混合执法，导致工作人 员职责不清，检疫人员数量不高，而屠宰检疫是一项涉及面广、 工作量大的工作，仅仅靠几名检疫人员很难保证屠宰的第一现场 检疫；第二，当前屠宰检疫设备缺失，大部门工作靠检疫人员的 经验进行，没有将现代化的科学检验设备应用到日常的屠宰检疫 工作中；第三，检疫人员培训机会少，对相关法律法规掌握不到 位，从而影响了规范的检疫执法秩序。 １．３ 屠宰检疫人员的综合素质不高，执法水平较低 随着我国经济社会的不断发展，居民生活水平的提高使得人 们对食品质量安全要求也越来越高，然而，当前我国屠宰检疫人 员的综合素质不高，在实际的工作中不能很好地完成畜禽屠宰检 疫工作，从而对食品质量造成一定的影响。目前，我国的屠宰检 疫人员出现青黄不接的现象，一些有经验的屠宰检疫人员年龄较 大，并且综合素质不高；年龄小的屠宰检疫人员虽然经过专业的 培训学习，但是一般经验不足，这就导致屠宰检疫工作人员综合 水平不高，严重影响了屠宰检疫工作的正常进行。 １ ４ 公共场所和运输工具每天都要进行严格的消毒，保证食品的安全 性；再次，应该加强肉类的无害化处理，严格按照《病死及死因 不明动物处置办法》和《无害化处理规程》对病死的畜禽进行无 害化处理；最后，应该对屠宰检疫工作进行规范性记录，建立屠 宰检疫、消毒和无害化处理的记录手册，规范登记，为后续的工 作提供依据，确保屠宰检疫工作顺利进行。 ２．２加强屠宰检疫工作监管力度 在屠宰检疫工作中，应该坚持科学发展观，首先，在工作中 应该积极地引进和使用检疫设备进行屠宰检疫工作，在社会主义 市场经济体制基础上，加强市场监管，确保畜禽产品的生产和加 工环节；其次，应该加强监管执法，对于出现问题的屠宰商户进 行严厉的制裁和惩罚，依法对相关部门和人员进行追责；最后， 应该加强屠宰检疫工作中各个环节的监督检查力度，严厉打击非 法屠杀、宰杀以及出售病死肉的行为，确保食品的质量安全，提 高人们的生活水平。② ２．３提高屠宰检疫人员的综合素质 为了加强屠宰检疫工作质量，首先应该提高屠宰检疫人员 的综合素质。首先，相关部门应该结合屠宰检疫工作人员的实际 情况，制定科学的培训内容，对动物屠宰检疫人员定期的进行培 训学习，不断更新屠宰检疫工作人员的知识结构，提高工作人员 的综合素质和专业水平。其次，应该加强对屠宰检疫人员的考核 和评价，建立健全科学的考核评价体系，对屠宰检疫人员进行定 期的考核，只有考核合格的人员才能上岗；其次，应该加强屠宰 检疫人员的思想政治教育工作，不断提高工作人员的社会责任意 识，在平时的执法中，积极提高执法力度，确保肉类产品的质量 安全；最后，应该加强屠宰检疫工作的法律宣传力度，使得屠宰 检疫人员充分认识到自己工作的重要性，在实际工作中做到严格 执法、科学执法，确保自己的工作有法可依、有据可循，实现屠 宰检疫工作的合法合规。 ３结束语 随着我国经济的快速发展，人们生活水平不断提高，对动物 性的食品安全的重视程度不断加深，因此，必须强化屠宰检疫人 员的安全意识，加强安全监管，提高屠宰检疫工作的规范性，切 实保证屠宰检疫工作的科学性和合理性，促进畜禽食品质量安全 性的不断提高，不断改善人民的生活水平，促进全面建设小康社 会稳步进行。 参考文献 ［１］尹烈．浅析动物检疫工作存在的问题及对策『Ｊ】．农技服务，２０１４， （７）：１８１． ［２】王庆光．浅谈肉类市场检疫存在的问题与对策［Ｊ１．内蒙古农业科 技，２０１４，（１２）：７９—８１． 【３］赵鹏鹏．浅谈生猪屠宰检疫中存在问题及对策『Ｊ１．畜牧兽医科技信 息，２０１３，（１０）：４９２．