旅游服务与管理专业 实施性教学方案
一、专业名称、招生对象与学制
（一） 专业及专门化方向名称：旅游服务与管理 （二）招生对象：初中毕业生 （三）学制：基本学制为3年 二、培养目标与规格
（一）培养目标：本专业主要面向旅游服务相关的企事业单位，培养在生产、服务第一线从事旅游业的管理、旅游产品的管理、营销与开发，旅行活动的组织、管理与服务工作等工作；以及面向各大星级酒店，培养在生产、服务第一线从事服务与基层管理等工作，具有较强实际操作能力的高素质劳动者和技能型专门人才。 （二）人才规格：
本专业所培养的人才应具有以下知识、技能与态度： 知识要求：
1、具有从事旅游服务、酒店服务行业所需要的外语、计算机应用基础及其他文化知识 。
2、掌握导游、酒店管理方面的基本理论 ，熟悉相关的方针、政策、法规及国际惯例和规则。
3、熟悉有关旅游地理文化及历史文化的基本知识。 4、熟悉有关酒店及餐饮文化的基本知识。 技能要求：
1、正确运用普通话交流，具有一定的文字和语言表达能力。
2、全面掌握导游、酒店管理（包括前厅、客房、餐饮服务与管理）的服务技能。包括旅行社组团、导游业务、旅行社日常管理、旅游资源的开发与
管理等相关的服务和管理能力以及掌握酒店沟通技巧及酒店企业各相关业务部门日常运作管理和服务技能。
3、具有一定的英语会话能力，能运用英语进行一定的外事交往。 4、具有良好的人际关系协调能力。
5、具备一定管理信息搜集分析能力，较熟练使用计算机等现代办公设备。
态度要求：
具有忠于职守、爱岗敬业、团结协作、文明礼貌、开拓创新的职业道德精神和工作态度。
三、教学活动时间分配表（按周分配）
学期 入学教育 课堂教学 复习考试 教学综合实训 顶岗生产实习 毕业教育 机动 合计 一 1 17 2 20 二 18 2 1 21 三 17 2 1 20 四 18 2 1 21 五 2 17 1 20 六 2 18 1 21 小计 1 70 12 35 1 4 123
综合实训课程
1．教学综合实训（在第一、第二学年教学过程中实施）
旅游专业是应用性很强的专业，理论与实践相结合是该专业基本的教学原则。因此，教学必须强调实践，突出实践。本专业教学综合实训可采用以下形式：
（1）、操作练习和训练
根据不同教学内容，可采用在课堂理论教学中辅以操作练习（理论实践一体化）或单独开设操作训练课两种办法。其特点是训练项目分散，不系统。
（2）、专项练习
一般是在专业教学进行到一定阶段后安排的模拟练习，其特点是训练项目相对较完整。导游专业的教学内容都应安排比较充分的时间让学生模拟练习。 （3）、见习
通过组织学生到酒店及到旅游景点实地参观和学习，观察酒店员工及导游员的实际工作情况，使学生获得酒店服务、导游服务及其相关工作的感性知识。 2．顶岗生产实习
（1）实习内容：通过实习，进一步结合实际了解旅游饭店服务的基本知识及结合实际了解国家旅游政策法规、相关导游知识及旅行社管理知识；通过实习，掌握餐饮服务和客房服务的操作程序及要求，操作熟练；通过实习，培养学生爱岗敬业、遵纪守法、团结协作、热忱服务、乐于奉献的
职业精神，提高学生综合素质。实习结束，学生交实习总结。
（2）实习时间：中等职业学校实施“2+1”教学模式，一年的顶岗生产实习可安排在第三学年顶岗实习，亦可根据企业需要和学校的实际情况，从第二学年起分阶段组织学生到企事业单位进行顶岗生产实习，总计时间为一年。
（3）实习地点：信誉良好、有一定经营规模的合法旅行社。 （4）成绩考核：
考核办法：实习考核评定应结合学生日常表现以及每个岗位实习结束时设置的技能考核成绩综合进行评定。
考核项目及标准：职业道德（占20%）、职业纪律（10%）、劳动态度（10%）、职业形象（占5%）、员工意识（5%）、文化修养（5%）、沟通交流能力（5%）、各岗位的业务能力（40%）。
考核人员：专业实习指导教师、实习管理人员、实习单位指定人员、共同实习的学生。
（5）组织管理：
制定实习大纲及实习计划：学校应与实习单位共同制定实习大纲，对实习的岗位和要求以及每个岗位实习的时间等提出明确的指导性意见。学校应根据实习大纲制定严密的实习计划，指定专人负责管理，确定专门的专业教师任实习指导教师，实习单位也要指定专门的师傅担任指导。
建立实习督导小组加强管理。学校要联合教务科、学生科、教研室共同组成实习督导小组，督导小组要定期或不定期到各实习点巡回检查，始终保持与实习单位联系，发现问题及时纠正。实习指导教师要定期到企业
了解情况，随时保持与实习企业和实习学生的联系，定期向学校汇报，并上交书面总结。学生要定期写书面实习情况向班主任汇报，班主任随时了解学生在实习单位的情况，发现问题及时向学校报告，以便保证学生顺利完成实习任务。
做好组织发动工作。通过召开学生动员会和家长会做好细致的组织发动工作，提出具体的实习纪律和要求以及注意事项。
建立完善的学生实习考核评定机制，将实习考核成绩作为学生毕业的必备条件。
（6）安全保障：对学生加强安全教育，教育学生严格按操作规程操作；组织学生购买人身伤亡意外险。
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