高中生物选修一考试(总5页)
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2018-2019年第二学期高中生物选修一考试试卷
生物试卷
1.利用不同微生物的发酵作用来制作果酒、果醋、腐乳和酸奶等食品的历史悠久，一般
称作传统发酵技术。根据传统发酵技术的相关知识，回答以下问题：
表中甲～丁为腐乳、泡菜、果醋、果酒等发酵食品制作装置图，回答下列问题：
食品 ① ② ③ ④ 主要 微生物 a b c d 制作 装置 (1)在制作果酒、果醋、泡菜、腐乳的过程中全程需要氧气的是________。 (2)写出装置甲中发生反应的反应式 。
(3) 在腐乳制作过程中卤汤中酒的含量应控制在12%左右，若酒精含量过高，则会导致_________________；吃腐乳时往往会发现有一层无毒致密的“皮”，该“皮”是由_______________形成的。
（4）泡菜制作原理是：利用微生物使蔬菜中的有机物生成_ _,发酵过程中会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐在特定条件下会转变成致癌物___________，检测亚硝酸盐含量的方法是 ,亚硝酸盐与某些化学物质发生反应后生成 色染料。 （5）指出甲～丁两处缺陷，试具体分析指出，
___________________________________________________________ ___________________________________________________
2.下表是某公司研发的一种培养大肠杆菌菌群的培养基配方，请根据表格和所学知识回答下列相关问题：
成分 蛋白胨 乳糖 蔗糖 K2HPO4 指示剂 琼脂 含量/g 将上述物质溶解后，用蒸馏水定容到1 000 mL (1)从生态系统的成分上看，大肠杆菌属于________。
(2)若根据用途划分，该培养基属于________(填“选择”或“鉴别”)培养基，表中指示
剂名称是 ，培养后的颜色是 。
(3)在微生物培养的过程中，为防止杂菌污染，需要对培养基和培养皿进行________；操作者的双手需要进行清洗和________。
(4)图1和图2是培养某细菌的结果图，其对应的接种方法分别是：________和
________，这两种方法接种后培养基上都可以得到由单个细胞繁殖形成的________。图1所用的接种方法可用来对活菌进行计数。测定微生物数目的另一种方法是_____________________。
3.下图是从土壤中筛选分解尿素细菌的过程，请回答下列问题。
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（1）图中选择培养基应以______为唯一氮源；鉴别培养基还需添加________作指示剂。 （2）土壤中的细菌将尿素分解为氨之后，才能被植物利用，土壤中的细菌之所以能将尿素分解，是因为细菌能合成______________。
（3）制备实验所需的培养基时，①灭菌、②倒平板、③调节pH的先后顺序是
_______________(用序号作答)。倒平板时要待平板冷凝后，将平板倒置，其主要原因是______________________________（2分）。
（4）在5个细菌培养基平板上，均接种稀释倍数为105的土壤样品溶液 mL，培养一段时间后，平板上长出的细菌菌落数分别为191、16、326、173和182。该过程采取的接种方法是_____，每克土壤样品中的细菌数量为 ______ 个；此计数方法测得的细菌数比实际数少的原因是 。（2分）
4.(10分) I.下图表示微生物的接种实验中的一些步骤。请回答下列有关问题。
①把接种工具燃烧至变红 ②将接种工具在火焰旁边冷却 ③接种 （1）图中接种工具的名称是________，第一次划线前要灼烧该接种工具目的 ，最后一次划线后还要灼烧该接种工具原因 。 （2）步骤②中，将接种工具冷却的原因是____________。
II某些农作物秸秆富含纤维素，纤维素经过水解可以形成葡萄糖，葡萄糖再经过发酵可以生产酒精。如图是利用农作物秸秆生产酒精的大致流程，请回答下列问题：
农作物秸秆预处理、水解――→葡萄糖――→发酵酒精
（1）农作物秸秆含有丰富的纤维素，纤维素要经过纤维素分解菌分解成葡萄糖。人们常常是从土壤中分离纤维素分解菌。分离纤维素分解菌常用的方法 ___。
（2）纤维素分解菌能合成纤维素酶，纤维素酶是一种复合酶，一般认为它至少含有三种组分，即 （2分） 。前两种酶使纤维素分解成 ，第三种酶将它分解成葡萄糖。
（3）图中发酵阶段常用的菌种是酵母菌，在酒精发酵时一般将温度控制在 ℃。 （4）利用葡萄能生产果酒，进而生产果醋，生产果醋常用的菌种是醋酸杆菌，醋酸杆菌与酵母菌在细胞分类上的区别是
。
5.曲霉产生的纤维素酶和果胶酶被广泛地应用于果汁与果酒加工业，其操作流程如图所
示。请回答下列问题：
（1）在曲霉培养过程中，将培养基的pH调至 （碱性,中性，酸性）。
（2）果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，包括 、果胶分解酶和果胶酯酶 等。
（3）果胶酶的使用过程①中，需要对酶的活性、酶的用量进行研究。在图2甲、乙两个曲线中，果胶酶活性受环境因素影响的变化曲线是 ，纵轴还可以用 来表示。
（4）③→⑤过程中不用灭菌一般也不会受到杂菌的污染，原因是 （2分） 。
II某校研究性学习小组为探究该洗衣粉中酶催化作用的最适温度，设计了如下装置进行 实验，并将结果用下列曲线图A、B表示。
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① 由实验装置图可知，该实验主要研究洗衣粉中 酶的活性。由曲线图可知，
使用该加酶洗衣粉的最适宜温度为_____ ______。
②在实验过程中可通过直接测定______________（指标）来表示该洗衣粉中酶的催化效率。
③依据上述实验结果，为该加酶洗衣粉补充一项除注意洗涤温度以外使用注意事项：______________________
6．如图1表示制备固定化酵母细胞的有关操作，图2是利用同定化酵母细胞进行酒精发酵的示意图。请回答下列问题。
（1）1、图1中X溶液为________，其作用是使________。如果制作的凝胶珠颜色过浅，呈白色，说明海藻酸钠浓度 。
（2）、图1中制备的凝胶珠用_______洗涤后才能转移到图2装置中。图2发酵过程中搅拌的目的是_______。
（3）、在用海藻酸钠包埋酵母菌形成凝胶珠的过程中，加热溶解海藻酸钠时需注意______加热，然后将溶化好的海藻酸钠溶液_________后，加入酵母菌充分搅拌混合均
匀。
（4）、如果实验成功，图2应该有 产生，同时可以用 检测到酒精的生成。
（5）、酒精发酵前固定化酵母细胞需要在有氧条件下培养的原因是： 。
7. 红细胞含有大量的血红蛋白，红细胞的机能主要是由血红蛋白完成，血红蛋白的主要功能是携带氧气或二氧化碳，我们可以选用猪、牛、羊或其他脊椎动物的血液进行实验，来提取和分离血红蛋白，请补充实验过程并回答下列有关问题：
（1）样品处理包括 __________（目的
是 ）、 _________、分离血红蛋白溶液。 （2）粗分离获得血红蛋白溶液通过透析的方式，其原理是 _________________________ 。
（3）纯化血红蛋白需用到凝胶色谱法，图1为凝胶色谱的装置图，请据图回答。
①a、b均为蛋白质分子，其中先从层析柱中洗脱出来的是 ，原因是 (2分)。
②装填凝胶色谱柱时，色谱柱内不能有气泡的存在，原因是 。(2分)
③用______________________法进一步检测血红蛋白的纯度。 图一
8.下图是某同学设计的茉莉油的提取实验。图甲是实验流程，图乙是茉莉
油
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提取的实验装置，请回答：
（1）该同学提取茉莉油的方法是_______________。图甲中B过程表____________，需要用到的仪器是 。
（2）要完成图甲C过程需要向提取液中加入_____________，因为通过B过程获得的提取物可能含有一定的水分。
（3）提取过程中，影响茉莉油的品质的主要因素有__________________（答出2点即可）。
（4）橘皮精油主要储藏在橘皮部分，提取一般不采用图乙所示的方法，原因是_____________。
（5）橘皮精油提取一般采用________法，操作流程是E→漂洗→F→过滤→静置→再次过滤→橘皮油，其中过程E的目的是 。
9. 胡萝卜因含有多种营养成分而备受人们青睐。其中β－胡萝卜素是一种抗氧化剂，具有解毒作用，是维护人体健康不可缺少的营养素。下图是获取胡萝卜素的二个途径，请据图回答：
（1）图中粉碎了的胡萝卜需进行[①]___________处理后再进行萃取操作，萃取的效率主要取决于 。
（2）胡萝卜素的萃取瓶口需安装 装置，以防止____________________。
（3）β－胡萝卜素在人体肝脏中可被氧化成两分子的 ，因此可用于治疗因缺乏该物质引起的夜盲症等疾病；若得到高产菌株，要对其进行长期保存，可采用______________的方法在－20℃的冷冻箱中保存。
（4）将提取的β—胡萝卜素粗品进行鉴定，可采用 法，某同学用该法鉴定提取的色素：A点滴加β—胡萝卜素标准样液，D点滴加叶黄素标准样液，B点和C点滴加提取的色素，
结果如图所示。该同学得到的结论是：____ 。
10．人工瘤胃模仿了牛羊等反刍动物的胃,可用来发酵处理秸秆,提高秸秆的利用价值。为了增强发酵效果,研究人员从牛胃中筛选纤维素酶高产菌株,并对其降解纤维素能力进行了研究。
I、（1）在样品稀释和涂布平板步骤中,下列选项不需要的是（ ）(多选)。 A．酒精灯 B．培养皿 C．显微镜 D．无菌水 E．接种环
（2）在涂布平板时,滴加到培养基表面的菌悬液量不宜过多的原因是_________。 II刚果红(CR溶液)可以与纤维素形成红色复合物,不与纤维素降解产物纤维二糖和葡萄糖发生这种反应。下表是两种培养基的配方，“+”表示有，“-”表示无。
（3）据表判断，培养基甲能否用于分离和鉴别纤维素分解菌回答并说明理由_________；
培养基乙能否用于分离和鉴别纤维素分解菌回答并说明理由_____________。
（4）研究人员在刚果红培养基平板上,筛到了几株有透明降解圈的菌落(如图)。 图中降解圈大小与纤维素酶的________有关。 图中降解纤维素能力最强的菌株是（ ）。
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（5）研究人员用筛选到的纤维素酶高产菌株 A和 B，在不同温度和 pH 条件下进行发酵测得发酵液中酶活性（U·g-1
protein）的结果如下图,推测菌株（ ）更适合用于人工瘤胃发酵，理由是__________。
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