前提方案(PRP)

此规范自批准之日起执行。

江苏全福农牧实业有限公司 20 年 月 日 1.目的

本规范为江苏全福农牧实业有限公司在布局、加工、贮存、运输等过程的基本卫生要求和管理准则，防范在不卫生条件或可能引起污染品质劣化的环境下作业，并减少作业错误发生，确保食品安全卫生及稳定产品品质。 2.适用范围

2.1适用于江苏全福农牧实业有限公司 .专用名词定义

3.1厂房：指用于食品制造、包装、储存等或与其有关全部或部分之建筑或设施； 3.2原材料：指原料及包装材料(辅料)； 3.2.1原料：指毛鸡；

3.2.2包装材料(辅料)：指内包装材料及外包装材料；

3.2.2.1内包装材料：与食品直接接触的食品包裹及覆盖材料，如：塑料包装袋、垫膜等； 3.2.2.2外包装材料：指纸箱等；

3.3清洗：指去除尘土、残屑、污物或其它可能污染食品的不良物质的作业。

3.4消毒：指以符合食品卫生的化学药剂或物理方法，有效的杀灭微生物，但不影响食品品质或安全；

3.5食品用清洁剂：指直接使用于清洁食品、食品器具、食品容器及食品包装的物质；

3.6外来杂物：指在制成中除原料之外，混入或附着于原料、半成品、成品或包装材料的污物或另人厌恶，甚至使食品失去其卫生及安全性的物质；

3.7有害动物：指会直接或间接污染食品或传染疾病的小动物或昆虫，如老鼠、蚊蝇； 3.8有害微生物：指包括造成食品品质劣化或腐败的酵母、细菌等微生物；

3.9食品接触面：指直接或间接和食品接触的表面，包括用具及与食品接触之设备表面。 3.10批号：指表示批的特定文字、数字或符号等，可据以追溯每批生产的特定数量的产品；

江苏全福农牧实业有限公司 前提方案 文件编号 版本 页次 QFNM/PRP A/0 2/12 3.11标识：指标识于食品或食品用清洁剂的容器、包装或说明书上用以记录品名或说明之文字、图画或记号。 4.厂区环境

操作人员控制范围之内的食品加工厂四周的场地必须保持良好状态，防止食品受污染。 4.1工厂设置在远离居民区，周围无不良环境的地方，厂院周围设有坚固的围墙，防止外来污染浸入。

4.2生产区﹑生活区﹑清洁区(加工区)﹑非清洁区(待宰区﹑外挂区﹑锅炉房﹑废弃物处理区)相互隔离，符合卫生要求。

4.3厂区的主要通道铺设柏油，平坦无积水，院落空地为草坪覆盖，防止尘土飞扬。 4.4工厂建筑周围无废弃设备﹑废物﹑废料﹑垃圾堆放及残留，避免对厂区环境造成污染。 4.5锅炉房﹑贮煤场所﹑污水等与加工车间相隔一定距离，位于风向下风口处，符合卫生要求，厂区内没有不良气味﹑毒害气体﹑煤烟或其它有碍卫生的设施。 4.6工厂内设有适当的排水系统并保持畅通，没有积水现象发生。 4.7生产中产生的废水、废料的处理和排放符合国家有关规定。 4.8厂区内禁止饲养与屠宰加工无关的动物。

4.9合理地安置设备、清除树叶和废弃物，修剪厂房及其造物附近可能能为害虫所喜爱的繁殖地或栖息地的杂草。 5.厂房设施

a厂房按加工工艺流程需要及卫生要求，有序而合理地配置(包括车间冷库﹑无菌室﹑化验室﹑仓库﹑更衣室﹑卫生间等等)，在食品制备的任何环节，在裸露食品的上方装安全灯泡﹑天窗以防止玻璃碎裂及其它杂质异物污染食品。

b厂房的各项建筑物坚固耐用，易于维修，易于清洁，房墙的基部覆盖坚固的水泥，排气口安装有空气过滤器，防止害虫侵入﹑栖息﹑繁殖。

C建筑合理，地面、墙壁、天花板能充分清扫，保持清洁和维修良好；固定设备和管道上滴下的水滴或冷凝物不会污染食品、食品接触面或食品包装材料。 5.2照明设备：

5.2.1厂内各处装有适当的设施。

5.2.2照明设施的亮度足以满足操作人员正常工作需要，而所用光源不影响观察被加工物本色为宜。

5.2.3在食品制造的任何环节，在暴露食品上方安装防爆灯罩，防止污染食品。

江苏全福农牧实业有限公司 前提方案 文件编号 版本 页次 QFNM/PRP A/0 3/12 5.3通风设施： a 加工﹑包装及储存等场所，保持良好通风，装有空调和有效的换气设施，防止室内温度过高﹑湿度过大，造成天花板和生产线上方的设备上有冷凝水产生。并保持室内空气新鲜。

b 排气口装有铁丝网，防止害虫侵入，进气口装有空气过滤器，两者均易拆下，以便清洁或更新。 c 在有臭味、有毒气体、有粉尘产生而有可能污染食品的区域，设有排除或控制设施。

d室内使用进排气装置，空气流向从清洁区流向非清洁区，防止空气流污染食品﹑食品接触面及包装材料。

e加工车间室温控制在12℃以下。 5.4供水设施：

a 提供各部门所需的充足水量﹑一定水压及水质，有储水设备并提供热水。

b 加工用水应为自来水，符合饮用水水质标准，非饮用水可以用于制冷设备、外厂区的清洗消毒。 c 水质检测每年经市卫生防疫部门采样检测每年2次，工厂化验室每月定期自检。 d不能与食品接触的非饮用水的管路系统与加工食品用水的管路系统完全分离。 e.地下水源与污染源保持一定距离，符合安全卫生要求。 f公司有供水、排水网络图。

g蓄水池采用无毒、无污的材料制成，加盖上锁防止外界污染，并定期清洗消毒，避免加工用水受到污染。

h加工用水的出水管均有编号，并有冷热水管编号图。 5.5洗手消毒设施：

a 在卫生间和车间入口处设有正确洗手标识图、足够数量的脚踏式洗手槽(防 止已清洗或消毒过的手再度遭受污染)﹑消毒槽等设备。 b提供热水和洗手液。

c 洗手设施的排水直接接入下水管道，具有防止逆流、害虫侵入和臭味产生的装置。 d 洗手槽以不锈钢材料制成，设计的结构易于清洗消毒。 5.6仓库：

a 按半成品﹑成品对温度要求的不同，设置足够的速冻库﹑冷藏库﹑鲜品库。

b 冷库用无毒﹑坚固的材料建成，易于维持整洁，防止害虫侵入，具有足够空间存放，温度调节设备及保证工作时顺利通畅。保证储存物品安全卫生。

c 仓库内设有足够的垫板使储藏物品离地以利于空气流通和物品的搬运及保证产品卫生，仓库设有防止害虫侵入的捕鼠器。

江苏全福农牧实业有限公司 前提方案 文件编号 版本 页次 QFNM/PRP A/0 4/12 d库内装有库内温度的指示温度计。 5.7更衣室

a 设有与车间相连接的更衣室，室内设有顶角呈45度铝合金更衣箱，箱内分 隔，个人衣物与工作服分隔存放，设有正确更衣方法标识图。

b 更衣室内有足够空间，便于工作人员更衣，并备有足够数量的个人用的衣物柜及鞋柜。 c前处理、后处理、冷库分别设有单独的更衣室，个人衣物与工作服应分开存放。 5.8厕所

a卫生间的墙壁﹑地面﹑天花板均用不透水﹑易清洗﹑不积垢﹑表面可消毒的材料建成。 b卫生间内设有膝压式冲水设施。 c卫生间设有良好排气设施和照明设施。 5.9淋浴室

设置充足淋浴喷头供员工使用，并设排风扇。通风并安装采暖装置。 6.机器设备

a 所有食品加工设备的设计和制造能防止危害食品，使用时可避免金属碎屑或其它可能引起污染的物质混入食品。

b 加工设备的食品接触面平滑﹑无凹陷或裂缝，以减少食品碎屑﹑污垢及有机物的积聚，使微生物的增长减少至最低程度。

c设备设计简单，具有易于清洗 ﹑排水保持干燥的构造。

d 加工设备中的食品接触面所用的材料，由不产生有害物﹑无异味﹑非吸收性﹑耐腐蚀且可承受重复清洗﹑消毒的材料制成。

e 设备与设备之间的排列有秩序，且各道工序所用的设备和容器不得混用，避免加工过程中交叉污染。

f 车间内不与食品接触的设备﹑用具其构造也易于保持清洁状态。

g 所有设备器具都保持清洁卫生，工作期间及每天工作结束以后由专门人员负责进行彻底的清洗消毒，保证生产加工顺利进行。

h 具有足够的检验设备，对原料﹑半成品﹑成品进行监控检验。

i 用于测定﹑控制或记录的测量器或记录仪配备齐全，运转正常，且定期校正。

g.设备与墙面之间留出通道和工作空间，不能堵塞，其有适当的宽度让员工进行正常操作，且能防止食品或食品接触面被衣物或员工的接触而受到污染。 .原辅料：

江苏全福农牧实业有限公司 前提方案 文件编号 版本 页次 QFNM/PRP A/0 5/12 a.生产用原辅料符合国家相关规定及公司的验收标准； b.作为原料的毛鸡，要求必须来自非疫区，并由宰前兽医检疫合格； c.辅料进厂时厂家提供相关证明，并经验收合格后方准使用； d.原辅料运输工具符合卫生要求，并根据要求配备防雨、防尘等设施。 .组织与人事

a.由质保部负责前提方案的设计﹑推行并实施监督，使其真正有效实施。

b.肉品厂﹑质保部﹑仓储科以及工务科及其它相关部门均设负责人员，以督促实现所负责的任务和责任。

c.养殖主管专门负责契约鸡的回收﹑毛鸡的搬运等工作。

d.肉品厂主管主要负责生产安排﹑工艺控制﹑卫生控制等工作并负责人员﹑设施﹑加工等作业卫生的人员培训等事项。

e.质保部主管主要负责原辅料品质质量验收，质量追踪。

f.质保部负责推行前提方案的设计、实施、监督、处理等的实现，是公司质量卫生管理部门。 g.仓储科主管主要负责成品的搬运﹑贮存﹑包装﹑防护和交付，成品﹑不合格品的标识和可追溯等工作。

h.工务科主管主要负责生产设备的控制等工作。

i.销售公司主管负责组织销售订货、产品的防护与交付、评审、传达产品制作要求，与顾客沟通，收集顾客满意的信息，处理顾客意见。

g.物流部负责与产品有关的辅料的采购并对辅料供货商的选择和评定 k.质保部专门负责质量管理工作，原辅料验收。

l.质保部设置足够的现场品管员和化验员，负责食品品质项目和有关安全卫生项目的检验分析工作，负责人对产品质量有否决权。

m.各部门相互沟通，共同合作，完成各项工作，公司有效运行GMP体系，促进公司整体发展。 .卫生管理 A一般保养：

工厂的建筑物﹑固定装置及其它有形设施均在卫生条件下进行保养，并且保持良好的状态；用具和设备的清洗和消毒防止食品、食品接触面或食品包装材料的污染。

a用于清洗和消毒作业的清洗剂和消毒剂不能带有不良微生物而且必须在现场的使用条件下是绝对安全的。

b有毒的清洗剂﹑消毒剂及杀灭虫害的化学药物必须细心验明装入容器，并存放好，防止食品﹑食

江苏全福农牧实业有限公司 前提方案 文件编号 版本 页次 QFNM/PRP A/0 6/12 品接触面或食品包装材料受污染。 B虫鼠害控制：

食品厂的任何区域均不得存在任何动物或害虫，为防止害虫的侵入而造成对肉品及加工环境被污染，工厂制定虫鼠害防治计划。 C食品接触面的清洁卫生：

为使生产的产品安全﹑卫生，免受污染，工厂制定清洁消毒计划，定期对加工厂的机器﹑设备进行清洗﹑消毒。 10、人员卫生管理：

注：以下1.1-1.9条生产员工、参观者、维修人员等需进入原料、包装材料、成品相接触的生产、仓储、运输装卸区域都应遵守。 1.1健康要求

1.1.1工厂员工每年进行一次健康检查，必要时作临时健康检查，新进厂员工先经区级以上防疫站进行身体检查，合格后方可上岗。经体检，凡患有有碍食品卫生疾病者，应调离食品生产岗位。 1.1.2有碍食品卫生疾病：开放性损伤，包括疖子或感染性创伤，或其它可能成为食品、食品接触面或食品包装材料的微生物的非正常污染源的员工，在消除上述病症之前，均不得参与可能会造成污染的作业。并应告知职工，发现上述疾病，须向其上级报告。

所有与生产有直接间接关系的人员必须严格遵守卫生标准操作规范，同时要符合下列清洁﹑卫生要求，使食品免受污染：

1.2.1进车间必须穿清洁的工作服、靴子，帽子（公司统一发放专用帽子）、细网眼的发罩、口罩等.

1.2.2保持清洁卫生，常洗澡，不准随地吐口水； 1.2.3在岗时不准戴金银手饰﹑手表等私人物品；

1.2.4不准留长指甲，更不准涂抹指甲油，不准戴假睫毛、假指甲及擦香水； 1.2.5不准把工作服穿到工作场所以外，更不准穿进卫生间；

1.2.6女员工不许化妆，男员工不许留胡须（胡须必须修剪到唇边、或接近面部）； 1.2.7员工进车间前必须经过洗手消毒；

1.2.8更衣室和车间内不准吃零食（如嚼口香糖、进食）、不准乱扔脏物或吸烟； 1.2.9车间内不能随意摘掉帽子和口罩，且配戴正确，头发﹑口鼻等不能外 露，保证工作服的穿戴能遮盖住身体任何毛发部位及自己的衣服； 1.2.10不准带化脓性伤口进行操作；

江苏全福农牧实业有限公司 前提方案 文件编号 版本 页次 QFNM/PRP A/0 7/12 1.3.11工作区井然有序，工具及加工用品均妥善存储； 11.加工过程的管理 11.1、初级生产：

我公司按照相关规定对初级生产实施有效的控制，确保供宰动物符合食品安全卫生要求。公司建立饲养手册，养殖户对鸡只饲养情况进行填写，由公司养殖业代定期巡查、全程监控，确保原料的安全性。公司采用“五统一”的管理模式，即统一供雏、统一供料、统一用药、统一技术指导、统一收购屠宰。动物装运前应由政府部门进行检疫并出具检疫合格证明；装载动物的运输工具应及时清洗和消毒，装运前由政府部门进行检查，并出具运载工具消毒证明。 11.2、宰前检疫制度：

11.2.1回收的毛鸡必须是来自非疫区并附有动物检疫合格证明和运载工具消毒证明且为公司认可的契约户。屠宰企业不应接受运输过程中死亡的动物、有传染病或疑似传染病的动物、来源不明或证明不全的动物。

11.2.2 供宰动物应按国家有关规定、程序和标准进行宰前检验。宰前检验应考虑初级生产的相关信息，如动物饲养情况、用药及疫病防治情况等，并按照有关程序观察活动物的外表，如动物的行为、体态、身体状况、体表、排泄物及气味等。对有异常症状的动物应隔离观察，测量体温，并作进一步兽医检查。必要时，进行实验室检测。

11.2.3对判定为不适宜正常屠宰的动物，应按照有关兽医规定处理。

11.2.4应将宰前检验的信息及时反馈给饲养场和宰后检验人员，并做好宰前检验记录。 11.2.5宰前检疫人员对每户鸡只的健康状况进行检查, 无异常状况方可宰杀。宰前检疫员验收证件（肉鸡饲养回收合同、饲养手册、入雏凭证、饲料提货记录证明单、检疫证明），县境外鸡源要有“车辆消毒证明”。 11.3、屠宰登记制度：

屠宰日外挂人员根据宰前兽医开具准宰鸡通知单并结合当日交鸡计划对到厂毛鸡进行屠宰。外挂人员根据顺序进行挂鸡并填写日屠宰记录以对屠宰的毛鸡进行登记。 11.4、宰后检验制度：

11.4.1 宰后对动物头部、蹄(爪)、胴体和内脏的检验应按照国家有关规定、程序和标准执行。 11.4.2应利用初级生产和宰前检验信息以及宰后检验的结果，判定肉类是否适合人类食用。 11.4.3 感官检验不能准确判定肉类是否适合人类食用时，应采用其他适当的手段作进一步检验或检测。

11.4.4经宰后检验判定应无害化处理的肉类或动物体的其他部分，按本标准11.4.5的规定处理。

江苏全福农牧实业有限公司 前提方案 文件编号 版本 页次 QFNM/PRP A/0 8/12 判定应废弃的肉类或动物体的其他部分应做适当标记，并用防止与其他肉类交叉污染的方式处理。废弃处理应做好记录。

11.4.6为确保能充分完成宰后检验，主管兽医有权减慢或停止屠宰加工

11.4.7宰后检验应做好记录，宰后检验结果应及时分析，汇总后上报政府主管部门，并反馈给饲养场。

11.5、无害化处理登记制度：

11.5.1宰前发现的不合格鸡只由宰前兽医统一收集，每天焚烧一次，并在宰前检验、检疫情况表中记录焚烧数量。

11.5.2宰后检验发现的不合格鸡只或部位由宰后兽医统一收集，每天一次送至宰前兽医处，由宰前兽医负责执行焚烧处理，宰后兽医填写宰后不合格胴体无害化处理记录并由宰前兽医确认。 11.6、生产操作管理规程：

由质保部制定操作规程，其内容包括：工艺程序和要求，加工管理标准(管理对象﹑管理项目﹑管理标准及注意事项)成品品质规格﹑安全卫生要求、包装要求﹑储存要求等。 11.7、加工工艺要求

11.7.1所有食品的加工工艺符合卫生原则，避免在被污染的情况下操作，并应尽快操作，以尽可能减少微生物的繁殖生长。

11.7.2加工的整个过程中均在有效的质量监控下完成，在制成过程中列出可能引起食品变质或遭受污染的控制点和关键控制点，制订出有效的预防措施和质量监控措施。

11.7.3加工过程中的产生的废物用专用容器盛放，专门场所处理，并进行彻底清洗消毒。 11.7.4加工中与食品直接接触的冰块，其用水应符合饮用水水质标准，并在卫生条件下制造。 11.7.5加工过程中产生的羽毛﹑肠管等废物，由专门滑道输送到车间外面处理11.7.6按照生产工艺的先后次序和产品特点，将原料、半成品、成品、成品包装、成品外包装等分区域存放，不同清洁卫生要求的区域分开设置，对加工包装﹑储运过程进行连续有效监控，防止食品被污染，防止金属或其它外来污物混入食品中。

11.7.7生产加工前和工作结束后进行卫生清洁工作，专人负责检查并形成记录。

11.7.8所有食品的加工工艺符合安全卫生原则，尽可能降低微生物生长和被污染的情况下进行。 11.7.9生产加工区域的设备需要维修时，肉品厂需填写维修通知单给工务科，设备维修后的区域和设备，由各组班组长和品管员对清洁情况进行监督检查，并形成记录设备维修保养后清洁消毒检查表。

11.7.10每日生产过程中、个人用的剪子、菜板、盒子及员工的手及手套必须每40分钟进行一次

江苏全福农牧实业有限公司 前提方案 文件编号 版本 页次 QFNM/PRP A/0 9/12 清洗消毒，由各组班组长、品管员进行监督检查。 11.7.11对原料、半成品、成品、器具分别存放，不得交叉，盛放食品的容器不得直接接触地面防止交叉污染。

11.7.12生产过程中产生的落地产品应按正确方法处理，放入固定容器内。

m.每日工作结束后，车间内所有设备和工器具以及车间地面的清洁消毒，应严格按清洁消毒计划执行，由各组工作人员负责彻底的清洁消毒，各组班组长、品管员监督检查。

11.7.13用于输送﹑装载或储存半成品﹑成品的设备﹑容器，在使用中应保持清洁，不可直接接触地面，以防止被水污染或由容器的外面污染所引起的间接污染。 12、包装

12.1 内包装物选用无毒﹑无异味的聚乙烯材料制成，符合卫生标准。 12.2外包装牢固，适于长途运输中不破损。

12.3内外包装物料专库存放，包装物料库保持干燥、通风和清洁卫生。

12.4标签标示的项目及内容符合食品安全法及相关法规。表明内容包括产品名称、重量、产品标准号、生产厂商名称及地址、生产日期及保存期限等。

12.5内包装材料选用在正常储运、销售过程中能保护食品，不致使有害物侵入食品，并符合卫生标准不得含有有毒、有害物质，不易腿色。

12.6内包装袋选用经卫生监督部门批准的合格供应商。

12.7使用时按先进先出的原则，超过保质期限的辅料不得用于食品生产。 13、检验的要求

13.1公司设有检测科，其具备与生产能力相适应的有资格的检验人员。日常工作中要求检验人员对原材料、半成品、成品进行内部检查和检验。

13.2 针对不同的品种，制定其品质﹑安全﹑卫生及规格要求。 13.3重要加工设备的计量器(如温度计﹑称量器等)每年由计量局核准。

13.4对加工过程中影响品质﹑安全﹑卫生的重要控制点，需制定检验项目﹑检验标准﹑抽样及检验方法切实可行。

13.5有关品质﹑安全﹑卫生的检查和检验结果均有详细完整的记录，并加以保存。 A.原材料、包装辅料的检验：

a.每批原材料及包装材料经品保科验收人员检验合格后方可进厂使用。

b.包装物料间干燥通风，内外包装物料分别存放，不得有污染。对原料及内包装材料的质量规格、检验项目、验收标准、抽样方案及检验方法等均制定出具体要求，并切实实行。

江苏全福农牧实业有限公司 前提方案 文件编号 版本 页次 QFNM/PRP A/0 10/12 B.加工过程中检验: a.对加工过程中设置不同检查点，对影响品质、安全、卫生的重要控制点，制定检验项目、检验标准、抽样及检验方法等，切实执行。

b.公司将应用SSOP清洗方法或工艺流程方法来加强这方面的控制。

c.半成品、成品包装，在其专用包装间内操作，符合包装的温度要求，后处理深加工车间温度控制在12℃以下，肉温10℃以下，并按规定进行监控，填写记录。

d.加工过程中的质量管理，如发现异常情况时，立即查明原因，切实加以纠正后才能继续生产。 C.成品的品质管理

a.对成品的质量规格（包括安全、卫生规格）检验项目、检验标准、抽样和检验方法等均制定出具体要求，并切实按规定检验。

b.制定出成品的检验项目﹑检验标准﹑检验频率﹑采样数量﹑检验方法，并切实按规定进行检验。 c.每批成品检验不合格者，严禁出厂

d.成品的品质﹑安全﹑卫生项目符合国家有关规定，满足客户要求，不得含有有毒或危害人体健康的物质或外来杂质。 14、储存的卫生管理：

14.1.库内保持清洁﹑整齐、通风，库内有防霉、防鼠、防虫设施，定期清洁消毒。

14.2.储存物品时应按不同品名、种类、批次分垛存放，存放时注意不得将产品直接放置在地面,应放置在垛板上并离墙放置并加以标识。

14.3.仓库中的物品经常查看，如有异常情况及早处理。

14.4.根据产品要求控制库温，速冻库库温-30℃以下、成品库库温-18℃以下、鲜品库库温土4 ℃，库温每日由品管员对其温度进行检测并记录；速冻库、鲜品库、成品库配备库温巡检仪。 14.5.按先进先出的顺序出库，冷库的门不得开启时间过长，在冷库使用后要立 即关闭，并有效控制生产人员的进出。

14.6.禁止可能造成成品污染的物品与成品一起储存。 14.7.库内定期除霜，保证冷好的制冷效果。

14.8.库内保持清洁、整齐，库房定期消毒，有防鼠防虫设施，做到无霉、无鼠、无虫害。 15、运输

15.1.避免日光直射，雨淋、撞击、过大温﹑湿度变化，以防止食品变质。

15.2.有可能污染原料、半成品或成品之类的物品，禁止与原料、半成品或成品一起运输。 15.3.运输用的容器、车辆严格检查，防止造成原料、半成品、成品及厂区的污染。

江苏全福农牧实业有限公司 前提方案 文件编号 版本 页次 QFNM/PRP A/0 11/12 15.4.运输前对使用的容器、车辆严格检验，以避免产品造成污染； 15.5.每批成品经严格检验，确实符合所规定要求的品质﹑安全﹑卫生的产品，方可出货。 15.6.运输时车辆配备制冷、保温等设备，保证运输过程中产品有适宜温度。

15.7.运输工具必须符合密闭性好，设计和装备，能保证让整个运输过程中符合温度要求，同时必须经过品管员检查合格后才可使用。

15.8.运输工具清洁卫生，定期消毒，必须符合卫生要求，不符合要求的部允许装车。

15.9.成品出厂时有装车记录，内容包括批号﹑品名、日期﹑地点﹑数量等，以便发现问题时及时追溯。

15.10.搬运时轻拿轻放，防止内外包装破损及产品的破损。

15.11.冷冻产品运输过程中使用冷藏保温车或制冷保温车运输，至少客户要有自行的保温措施。 15.12.运输方式避免日光直射、雨淋、撞击、过大温度变化，以防止食品变质。

注：品管员随时检查工厂内人员对“前提方案”的遵守情况，对于不符情况及时纠正并采取跟踪检查。 16.标示

符合中华人民共和国食品安全法的相关规定，在包装上注明品名、厂名、生产日期、保质期限等内容。

17.顾客抱怨处理与成品回收 a.顾客抱怨处理：

对顾客提出之书面或口头抱怨，质保部负责人(必要时，协调其它有关部门)立即追查原因，予以改善，并同时以书面或其它形式回复客户并致歉； b.成品回收：

工厂建立能迅速撤回出厂成品的(成品回收系统)，参见质量管理手册中的成品撤回计划； c.相关记录：

顾客提出抱怨及撤回成品形成记录，并注明产品名称、日期、数量、理由等。该记录由质保部存档备查。 18.记录处理 A记录：

a卫生管理人员记录定期检查的结果，内容包括当日执行的情况、消毒工作和人员之卫生； b质保部在原料、加工及成品实施品管管制，并做详细记录，并记录异常发生时所采取之纠正措施； c生产部门填报生产记录，内容包括生产时间、数量、品项等

江苏全福农牧实业有限公司 前提方案 文件编号 版本 页次 QFNM/PRP A/0 12/12 d记录由记录人及审核人签字确认，存档备查； B记录核对：

生产和品管记录分别由生产和质保部门的相关主管审核，以确定所有成品均符合规格，如发现异常现象，立刻予以分析处理； C记录保存：

所有生产和品管的相关记录，保存期为两年。 19.附则

本规范自批准之日起实施，所采用的相关法令法规，如有修正，以修正后的规定执行。