如何抓好食品加工安全工作

食品质量平安关系到千家万户，食品质量加工企业的平安工作是一个复杂的系统工程，需要运用食品质量平安检验系统工程的方式方法，对影响食品加工企业的人员素质、设备和管理等根本因素进展有效管理和控制，使之到达管理到位和控制之中。要抓好食品加工企业的质量平安工作应做到以下几点：

1、解决认识问题，突出食品质量加工平安工作的根底地位。在食品加工企业的质量平安管理过程中，正确处理好平安与效益，平安与进度，平安与其他工作的关系，突出食品质量平安消费的根底地位，假如失去食品质量平安消费根底的支持，企业效益就无从谈起。

2、认真落实食品加工企业的人员质量平安消费责任制，特别是食品质量平安第一责任人。食品质量平安消费责任制是搞好食品质量平安工作的重要组织措施。理论证明，食品平安消费责任制落实得好，食品质量平安状况就好，反之食品质量平安状况就差。为了可以落实好食品平安消费责任制，首先必须对食品加工企业的各类人员及各部门在食品质量平安消费工作中的责、权、利进展明确界定，责、权、利不清，责任制也很难落实。通过与食品加工企业的各类人员、各部门层层落实签定?食品质量平安消费责任书?的形式，逐级落实食品质量平安消费责任，并按责任和要求追究责任。

3、完善食品加工企业质量平安保证体系和食品加工企业平安检验体系，使之充分发挥作用。这是食品加工企业质量平安管理体系中的2个子系统，企业的食品质量平安消费是由质量平安保证体系和质量平安检验体系共同努力完成的，不管哪个体系在系统运作过程中出现问题，都会影响食品质量平安消费的正常运转。因此要不断完善食品质量平安保证体系和食品质量平安检验体系。

4、积极推行设备状态检修，进步设备可靠性。状态检修实行设备点检定修制，在许多企业得到了应用。设备点检定修制就是以设备点检为核心的设备维修管理体制，是实现设备可靠性、维护性、经济性，并使上述三方面到达最正确化管理的体制。点检定修制从过去传统的以“修〞为主的管理思路转变到以“管〞为主的思路上来，变过去设备坏了再修或周期到了就修为设备的预知检修，通过对设备的状态检修管理，有效防止设备过维修和欠维修，从而保证设备的正常运行，进步设备利用率。

5、加强食品加工企业平安技术教育、培训工作，进步人员素质。进步人员素质不仅仅是平安消费管理的要求，也是食品加工企业整体开展的需要。要重点把握好培训对象、内容、形式、效果等4个环节，实在进步培训内容的针对性、培训对象的层次性和培训形式的多样性，把职工食品加工企业平安知识、食品加工企业平安技术程度、业务才能与职工个人业绩考核相结合，与鼓励机制相结合，使食品加工企业管理人员及职工到达较高的业务程度、较强的分析判断和紧急情况处理才能，使广阔职工把食品加工企业平安作为工作、生活中的“第一需求〞，实现平安工作“要我平安→我要平安→我懂平安→我会平安〞的转变。

总之，食品加工企业平安消费是食品加工企业的头等大事，而食品加工企业平安的管理者围绕“食品加工企业平安消费〞的主题应做的工作很多，既要抓主要矛盾，又不能留下丝毫平安隐患；这些工作如何进展才是最合理、最可靠的、值得食品加工企业管理者们不断深化地研究和讨论。