专利名称：一种小麦麸皮稳定化及品质改善的方法专利类型：发明专利
发明人：杨庆余,刘璐,肖志刚,段玉敏,王丽爽,罗志刚,王娜申请号：CN201910265128.3申请日：20190403公开号：CN109845958A公开日：20190607
摘要：本发明公开了一种小麦麸皮稳定化及品质改善的方法，包括如下步骤：以小麦麸皮为主要原料，利用高压技术对小麦麸皮进行稳定化，联合复合酶(木聚糖酶和纤维素酶)技术对小麦麸皮进行处理，钝化小麦麸皮中的脂肪酶及脂肪氧化酶、降低麸皮中脂肪酸及粗膳食纤维含量，使小麦麸皮的储藏稳定性及口感得到显著改善。本发明可有效解决传统小麦麸皮储藏稳定性差、口感不佳等问题，将改良后的小麦麸皮回填至小麦粉中可加工成系列的全麦食品，提高了小麦麸皮口感同时，延长了小麦麸皮的保质期，提高小麦加工副产物的综合利用率，扩大了小麦麸皮的应用范围。
申请人：沈阳师范大学
地址：110034 辽宁省沈阳市黄河北大街253号(道义开发区)
国籍：CN
代理机构：沈阳维特专利商标事务所(普通合伙)
代理人：霍光旭
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