自制酱豇豆和盐水豇豆

２００６年第５期　云南农业科技　Ｙｕｎｎａｎ　Ｎｏｎｇｙｅ　Ｋｅｊｉ　１３　晓，深入人心。各方面都要把加快解决三农问题作为　重点来对待；要把经济增长指数和人民幸福指数放在　同样重要的位置；必须兼顾经济效益、社会效益和生　态效益，绝不能只顾眼前利益，忽视长远利益；只顾　个人利益或局部利益，忽视整体利益和国家利益；不　能只顾独善其身，而不考虑互利互惠，共同发展。科　学发展观是想问题、办事情的基本原则。对三农开展　国实行不改变土地所有权为特点的经营模式，如公司　加农户、农民自愿组成联合体，以村为单位集体经　营，采取租赁形式集中土地形成种植大户或养殖大　户，其中不乏成效卓著的事例，如云南烟草公司与烟　农签订合同，统一生产措施，包定产值，实施权责分　明的定单农业；四川农民刘氏兄弟兴办的希望饲料集　团；江苏华西村的多种经营等。这些模式的共同特点　信息服务，以及农民使用信息，都要坚持科学发展观。　其次，由国家扶持建立县级信息中心和省级支农　信息研究机构，同时抓好县级以下三农信息服务工作　的延伸，注重信息的有效性，使其紧扣物质文明建设　和精神文明建设的需要，配套成龙。　县级信息中心的任务是及时提供用户需要的各种　信息。相关数据库、信息网络必须畅通无阻。可选择　有一定信息业务基础的单位或部门，由政府责成它担　负三农信息服务工作，并为之创造必要的条件　对三农服务的省级信息研究机构的主要任务是为　振兴三农提供决策依据。这种机构必须具备相当的资　质，经省部级权威部门批准认可，如云南省农业科学　院农业经济与信息研究所就是经过国家建设部审批、　认证、颁发了农业工程咨询甲级资质“工程设计证　书”和经国家发展和改革委员会认证、颁发了乙级　“工程咨询资格证书”的单位，能够承担省级信息研　究机构的任务。　县级以下信息服务工作，面向农民及有关经济实　体，可依托乡村政权机关、涉农龙头企业、农民专业　协会、科技户、农村经纪人等，使相关信息进村入　户。　第三，县级决策机关是解决三农问题的前线指挥　部，应是三农信息服务的领军用户。怎样从本县的实　际情况出发，扬长避短，发挥资源优势，巧选经营项　目，提升乡镇企业产品的科技含量，打造名牌，扩大　市场占有率，坚决执行中央的方针政策，依靠农民的　努力，去解决振兴三农这个老大难问题。凡此种种，　都需要县级领导首先开窍，尽快制订一年一个样，三　年大变样的发展三农规划。中央已决定为全国的县委　书记、县长开办“建设社会主义新农村”的专题培训　班，这对解决三农问题无疑会有巨大的推动作用。尔　后，更需要川流不息的信息支撑，才能发挥“问渠那　得情如许，为有源头活水来”的功效。　第四，走产业化规模经营道路是农民受益信息服　务的便捷途径。小农经济难以应对市场经济，出路在　于产业化规模经营，以工业化的方式发展农业。资本　主义国家多以大农场主形式实现农业产业化经营，中　是以技术创新为纽带，形成资金、物资配套的生产　线，把分散的农户与市场连接起来。纳入产业化规模　经营的农民在生产过程中充当的角色，颇似车间工　人，不必单家独户地去谋划生产，只需集中精力提高　技艺，多生产优质产品，这样便有利于把经营项目搞　得更好，更有竞争力。　第五，强化信息服务的监督管理和法律责任。社　会进入信息时代，人们对信息的需求量大，节奏快，　需要信誉度高的正规信息机构和传输渠道。无论发布　和提供信息应对信息的可信度负责。国家可制订信息　产业管理条例，规范信息服务和信息使用。并防止欺　诈行为，保障信息产业蓬勃而有序地发展。　加强对三农的信息服务，从长远看，需要提高农　民的文化科学素质，提高信息服务的质量，加速农村　产业结构的调整。就当前而言，农村实现三通，即通　电、通电话、通公路，是信息进入农户的基础设施，　必须尽快解决，同时，要加强农民使用现代信息载体　能力的培训，以提高获取、分析和传播各种形式信息　的能力，才能发挥信息的效益。　解决三农问题是光荣的历史任务，正是“报耳　神”大显神通的机遇。这是举国上下的瞩望。　ｊ　ｌ　｜　馘ｊｉｉ豇　和鳖水豇　用一个大瓶子刷干净晾干；Ｏ．５　ｋｇ豇豆（要细　嫩），一根掐两段放清水浸泡，防止污染。浸泡半　小时后洗干净晾干水，撤些精盐（别太咸）搅均　匀≯　过一会儿用筷子翻翻。１小时后装入瓶子里，　。把黄酱倒进去，直到豇豆全浸在黄酱里，放到冰箱　里储存。５－，６天后即可吃，味道鲜美可口。还可边　吃边加入豇豆，　做法一样。直到黄酱不鲜了。　放适当的盐（略咸点，不太咸）到盆子里用开　水溶解，等凉透后倒人大瓶子里，把洗净晾干的豇　豆（＿根掐两段）浸到盐水里，存放到冰箱里，５—　６天后即可吃　如把它切成小段和辣椒混炒，也很　好电３　Ｉ　ｕ　－江苏省东海县岗埠农场４６　号卫生院（２２２３４４）　王雨竹