维普资讯 http://www.cqvip.com ｅｔｎ６￡ｅｓ ２ｏｏ２／９． 蔬 菜 蜜 窗 傩摇 塘 腿 的 理 厕 蒋国建 姚建华 采用摇瓶液体培养食用菌菌种，具有生产条件稳 ２．培养基 定、菌丝体的菌龄整齐一致、生产周期短、产量高、成 （１）固体培养基马铃薯黄豆芽葡萄糖琼脂斜面培 本低、污染少等优点，是食用菌业实现机械化、自动化 养基，用于母种保藏。棉籽壳培养基：棉籽壳９２％、麸 的基本保证，是食用菌行业规模化和产业化生产的发展 皮５％、蔗糖１％、碳酸钙２％，先将干物质拌匀后，再 方向。 加入洁净无污染的井水，充分拌匀，覆膜堆闷５～６ｈ，料 鸡腿菇是继平菇之后，在全国范围内商业化栽培的 水比为１：１．２５，用４５ｃｍ×２２ｃｍ聚丙烯塑料袋或５００ｍＬ 又一个食用菌品种。目前鸡腿菇菌种的生产主要采用聚 广口瓶装料，按常规方法灭菌后接种。 丙烯塑料袋装人固体基质培养，由于菌丝吃料速度较 （２）液体培养基采用半合成液体培养基，麸皮３％、 慢，从接种到满袋约需要２８～３５天，周期长，无形中 玉米粉１％、黄豆粉０．５％、ＫＨ２ＰＯ４ Ｏ．１５％、ＭｇＳＯ４・７Ｈ Ｏ 增加了菌种的污染率，且袋口与袋底菌龄相差２Ｏ多天， Ｏ．１％，以蔗糖作碳源，改变其在培养基中的含量，构成 影响了菌种的质量。而鸡腿菇液体菌种具有周期短，菌 不同的碳氮比，浓度分别为１．０ｇ／ｍＬ、１．Ｓｇ／ｍＬ、２．０ｇ／ｍＬ、 龄整齐一致的优点，但是又存在保存期短的不足。笔者 ２．５ｇ／ｍＬ、３．０ｇ／ｍＬ和３．Ｓｇ／ｍＬ。 近几年来一直在摸索将固体菌种和液体菌种的优点结合 ３．培养方法和条件 在一起的方法，使其技术优势和经济优势显现出来。本 （１）液体摇瓶培养在２５０ｍＬ三角瓶中，装液体培 试验对液体摇瓶培养鸡腿菇菌种的部分生理和栽培生产 养基５０ｍＬ，在１．１×１０５ Ｐａ压力下灭菌３０ｍｉｎ，接人 运用进行了研究。 活化的斜面母种０．５ｃｍ２见方，置于摇床上，于２５＂Ｃ条 一、材料与方法 件下培养６天备用。用ＭＰ２５０．１（感量０．０１ｇ）电子天 １．供试蕾种鸡腿菇品种Ｃｃ１６８，由湖北华中食用 平，按配方准确配制碳氮比不同的培养液，用ＰＨＳ．２９Ａ 菌栽培研究所提供。 型酸度计测培养液酸碱度，用０．１Ｎ ＨＣ１和ＮａＯＨ调节 蒋国建，新疆博州科技开发中心，８３３４００， ｐＨ值，用移液管吸取１００ｍＬ培养液到５００ｍＬＺ角瓶中， 姚建华，通讯地址同第ｌ作者 灭菌后每瓶接人ｌｍＬ已培养好的液体菌种，用黑色、白 高时，栽培过程中不需要再施钾肥，而当土壤中ＫＯ处 当镁含量处于很低和低等级时，蔬菜即出现缺镁症状。 于中、低等级时，除需补充当季蔬菜需钾量外，还要根 从表４可看出：土壤越粘重含镁量越丰富，而当土 据土壤质地的不同，多施人４Ｏ～７５ｋｇ／ｈｍ 的氧化钾，以 壤中镁含量处于高和很高等级时，也不用再施镁肥，而 弥补土壤缺钾状况，做到用地养地相结合。 处于很低和低等级时，每ｈｍ 应施人５Ｏ～１００ｋｇ ＭｇＯ。 四，土壤中镁的丰缺指标 补充镁肥时配合施人有机肥效果会更好，同时过量使用 蔬菜吸收的镁主要是水溶性和交换性镁，而水溶性 石灰与钾肥时也易发生缺镁症状。 镁含量很低，所以交换性镁是衡量镁水平的重要指标， 表４土壤中镁含量指标及施肥量 ， 酸 维普资讯 http://www.cqvip.com 逡 色布套分别套在三角瓶上，控制不同的光照强度，放入 ２５℃条件下培养６天，收获菌丝球。 （２）测试方法将培养液经６Ｏ目尼龙筛网过滤，菌 丝球用蒸馏水冲洗数次后，在７Ｏ℃下烘干至恒重，称 ｅ 咖 ｓ ２００２／９ 表２鸡腿菇菌丝生长过程中对糖的消耗单位：ｇ／１００ｍＬ 糖消耗（％） 自动显示振荡频率的ＨＺＯ．ＸＬ型恒温振荡培养箱中，在 处理（培养前含糖度）菌丝干重培养后含糖度１００ｍＥ液体培养液中的菌丝干重（ １００ｍＬ）。 （３）分组对比将前述灭菌后装棉籽壳培养料的袋 和瓶放入接种室。５００ｍＬ广口瓶制作原种，塑料袋作出 菇袋，分别装入液体菌种（试验组）和固体菌种（对照 ３．菌丝生长过程中培养液ｐＨ值的变化配制不同梯 组）。液体菌种接入量：将前述制作好的液体菌种分别 度ｐＨ值的培养液，摇瓶培养鸡腿菇菌丝，测定培养前 接入广口瓶和出菇袋，接入量为原种５ｍＬ／瓶，出菇袋 后培养液ｐＨ值，考察鸡腿菇生长过程中ｐＨ值的变化， ２５ｍＬ／袋。固体菌种：每支母种接５瓶原种，原种满瓶 结果见表３。 后，每瓶原种接１５只出菇袋，每个处理为一组，每组 １Ｏ个重复，然后放置在２５￣Ｃ恒温条件下培养。 ４．测试与观察 表３鸡腿菇生长过程中培养液ｐＨ值变化单位：ｇ／１００ｍＬ （１）用酸度计测培养液ｐＨ值变化，用糖度计测培 养液总含糖量的变化。 （２）测鸡腿菇菌丝每天生长的长度，记录从接种的 当天到长满的天数，以菌丝在瓶或袋内全部盖住棉籽壳 培养基为标准。 （３）观察菌丝球的形状和数量、培养液的色泽、菌 丝球的形成、培养液的气味和清澈度。 二．结果与讨论 １．理化因子对菌丝生长的影响（见表１） 表１ 理化因子对鸡腿菇菌丝生长的影响 结果表明：培养液ｐＨ值对菌丝生长影响很大，对 比接种培养前后培养液ｐＨ值的变化情况，发现鸡腿菇 接种在不同ｐＨ值梯度的培养液中培养，最后都将培养 液ｐＨ值调至６．５左右，说明鸡腿菇菌丝具有调整ｐＨ值 的功能，ｐＨ值３～８都能生长，最适ｐＨ值５～６。 ４．液体茵种在围体基质上的生长按前述每组１Ｏ次 重复，菌丝长满时间，取１Ｏ次重复的平均值，按天计 注：每４＂７ｇ平重复３次。 算，结果见表４。 表４液体菌种在固体基质上的生长速度单位：天 从表１看，振荡频率对液体摇瓶培养鸡腿菇菌丝生 长的影响最大，振荡频率７Ｏ次／ｍｉｎ时，菌丝体形成菌 丝球，菌丝生长良好；在９Ｏ次／ｍｉｎ时，菌丝分散，不 能形成菌丝球，生长明显减少。光照强度对菌丝生长影 响很小，室内散射光就能满足菌丝生长要求。 ２．菌丝生长过程中糖的消耗与作用配制含不同糖 观察液体菌种在固体基质上的生长情况，与对照单 一度的培养液，接种前后测定培养液的糖度，考察鸡腿菇 生长过程中糖的消耗规律，结果见表２。 在接种口萌发菌种相比较，液体菌种在固体基质上能 多点萌发，菌丝向多方向延伸，生长均匀，早８～１Ｏ天 结果表明，接种前后培养液的糖度变化均在３％左 满瓶（袋），可见使用液体菌种接种固体基质进行制种， 右，说明鸡腿菇菌丝生长过程中对糖的消耗很少。 能兼具液体菌种和固体菌种的优点。