维普资讯 http://www.cqvip.com 第１９卷第５期 ２００２年９月 周口师范学院学报 ｊｏＵＲＮＡＬ ＯＦ ＺＨＯＵＫＯＵ ＴＥＡＣＨＥＲＳ ＣＯＬＬＥＧＥ ＶＯ１．１９ Ｎｏ．５ Ｓｅｐ．２００２ 利用食用菌栽培废料栽培鸡腿蘑研究。 雷新梅 ，赵凤良 ，王汝长２ （１．周１７职业技术学院，河南周口４６６００１；２．川汇区南郊乡农技站，河南周口４６６０００）： 摘 要： 鸡腿蘑适应性强，营养丰富，药用价值高，食用鲜美，市场商品性好，有较大的开发潜力．豫东地区食 用茵发展很快，栽培废料充足．为了充分利用资源，清除废料，我们从１９９９年开始利用食用茵栽培废料在大田 采用小拱棚进行栽培鸡腿蘑研究，取得了成本低，收益大，既能规模化生产，又能改善环境的综合效益． 关键词： 食用茵；栽培废料；鸡腿蘑；小拱棚 中图分类号：￥３１８ 文献标识码：Ａ 文章编号：１６７１－９４７６（２００２）０５．００４７．０２ Ｓｔｕｄｙ ｏｆ ｕｓｉｎｇ ｃｕｌｔｉｖａｔｉｏｎ ｗａｓｔｅ ｏｆ ｅｄｉｂｌｅ ｍｕｓｈｒｏｏｍ ｔｏ ｃｕｌｔｉｖｅ ｌｅｇ ｎｍｓｈｒｏｏｍ ＬＥＩ Ｘｉｎ—ｍｅｉ ，ＺＨＡＯ Ｆｅｎｇ—ｌｉａｎｇ ，ＷＡＮＧ Ｒｕ—ｃｈａｎｇ （１．Ｚｈｏｕｋｏｕ Ｖｏｃａｔｉｏｎａｌ Ｃｏｌｌｅｇｅ，Ｚｈｏｕｋｏｕ Ｈｅｎａｎ ４６６００ １；２．Ｓｏｕｔｈｅｒｎ Ｓｕｂｕｒｂ， Ｃｈｕａｎ Ｈｕｉ Ｄｉｓｔｒｉｃｔ Ａｇｒｏｔｅｃｈｎｉｑｕｅ Ｓｔａｔｉｏｎ，Ｚｈｏｕｋｏｕ Ｈｅｎａｎ ４６６０００。Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｌｅｇ ｍｕｓｈｒｏｏｍ ｉｓ ａｄａｐｔａｂｌｅ，ｖｅｒｙ ｎｏｕｒｉｓｈｉｎｇ ａｎｄ ｈａｓ ｈｉｇｈ ｍｅｄｉｃａｌ ｖａｌｕｅ ａｎｄ ｒａｓｅｓ ｆｒｅｓｈ，Ｉｔ ｓｅｌｌｉｓ ｗｅｌｌ ａｎｄ ｗｉｔｈ ｇｏｏｄ ｍａｒｋｅｔ ｐｏｔｅｎｔｉａ１．Ｍｕｓｈｒｏｍ ｃｕｌｔｉｖａｔｉｏｎ ｄｅｖｅｌｏｐｓ ｑｕｉｃｋｌｙ ｉｎ Ｅａｓｔ Ｈｅｎａｎ ｗｉｔｈ ｅｎｏｕｇｈ ｃｕｌｔｉｖａｔｉｏｎ ｗａｓｔｅ．Ｉｎ ｏｒｅｄｅｒ ｔｏ ｍａｋｅ ｇｏｏｄ ｕｓｅ ｏｆ ｒｅｓｏｕｒｃｅ ａｎｄ ｃｌｅａｎ ｗａｓｔｅ，ｗｅ ｈａｖｅ ｕｓｅｄ ｃｕｌｔｉｖａｔｉｏｎ ｗａｓｔｅ ｏｆ ｅｄｉｂｌｅ ｍｕｓｈｒｏｏｍ ｔｏ ｅｕｌｔｉｖｅ ｌｅｇ ｍｕｓｈｒｏｏｍ ｉｎ ｔｈｅ ｆｉｅｌｄ ｂｙ ｌｉｔｔｌｅ ｃａｎｏｐｙ ｓｉｎｃｅ １ ９９９ ａｎｄ ｈａｖｅ ｇｏｔｔｅｎ ｌｏｗ ＣＯＳｔ，ｈｉｇｈ ｐｒｏｆｉｔ，ｅｉｔｈｅｒ ｃｕｌｔｉｖａｔｉｏｎ ｏｆ ｗｉｄｅ ｓｃｏｐｅ，ｏｒ ｏｖｅｒａｌｌ ｐｒｏｆｉｔ ｏｆ ｉｍｐｒｏｒｍｅｎｔ ｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔ． Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ：ｅｄｉｂｌｅ ｍｕｓｈｒｏｏｍ；ｃｕｌｔｉｖａｔｉｏｎ ｗａｓｔｅ，ｌｅｇ ｍｕｓｈｒｏｍ，ｌｉｔｔｌｅ ｃａｎｏｐｙ． 鸡腿蘑又名毛头鬼伞，属真菌门，担子菌亚门， １ 菌种制作 层菌纲，伞菌目，鬼伞科，鬼伞属．子实体幼嫩时，菌 选用优良的鸡腿蘑品种，按常规方法制作母 肉肥厚白嫩，营养丰富，含有２０多种氨基酸（包括 种、原种、栽培种． 八种人体所必需的氨基酸），食用鲜美可口．还具有 １．１ 母种制作 清心安神，益脾胃，治疗痔疮、糖尿病等药用价值． 培养基配方：马铃薯２００ｇ，葡萄糖２０ｇ，琼脂 鸡腿蘑在生长发育过程中，利用碳、氮源广，抗杂菌 ２０ｇ，ＫＨ２ＰＯ４５ｇ，水ｌＯ００ｍ１．配好后装进试管，然后 能力强，是一种草腐土生菌．几年来，我们利用栽培 灭菌，制成斜面，待温度降至２５℃左右时接种。置 平菇、杏鲍菇、茶新菇等的废菌料，在大田或林间进 ２２～２８℃下培养１０天左右，菌丝长满斜而 行小拱棚畦床栽培鸡腿蘑试验，并应用于大面积生 １．２原种制作 产，取得了较理想的经济效益和社会效益． 收稿日期：２００２．０４．２０ 培养料配方：棉壳８５％，麦麸１０％，石灰３％， － 作者简介：雷新梅（１９５７一），女，河南淮阳县人，讲师，主要从事作物栽培研究． 维普资讯 http://www.cqvip.com ・４８・ 周口师范学院学报 ２００２年９月 糖１％，过磷酸钙１％，ＫＨ２ｅｏ４０．１％，料水比为１： 匀，盖膜堆闷２４小时，揭膜散气后用石灰水调至含 １．３．拌匀后堆闷５天～７天（其间翻堆１～２次）， 水量２０％～２５％、ＰＨ值为７～８为宜．在１０月上 装瓶灭菌后接种，待菌丝长过瓶肩后倒置培养，在 旬，用手拍整个畦床有整体振动感（证明菌丝已发 ２２～２８℃下，１０天～１５天菌丝长满菌瓶． １．３栽培种制作 满）时，在畦面上均匀铺３ｃｍ～５ｃｍ厚的经过处理 后的土壤，先撒大颗粒土，后撒细土． 培养料配方：棉壳４０％，玉米芯４５％，麦麸 ３．３制作小拱棚 覆土后立即制作小拱棚． １０％，石灰３％，过磷酸钙２％，ＫＨ２ｅＱ０．１％，料水 比为１：１．３．混匀后堆闷发酵７天（其间翻堆１～２ （１）选直径１．５ｃｍ－－２ｃｍ，长２．５ｍ的细竹杆或 次）．然后采用１７ｃｍ×３１ｃｍ聚乙烯塑料袋装料，在 ２２～２５℃下培养２０天～２５天，菌丝长满菌袋． ２栽培料和畦床制作 ２．１栽培料配方 食用菌栽培废料６０％，玉米芯２０％，麦麸 ９％，玉米面５％，石灰３％，过磷酸钙２％，石膏 １％，ＫＨ，Ｉ ｏｄ０．１％，料水比为１：１．４，混匀后堆闷。 堆成横截面为上宽１．２ｍ，下宽１．８ｍ，高１ ｒｎ的梯 形，长度酌情而定的料堆。然后拍平，用直径３ｃｍ 的圆术棍打孔，孔距６０ｃｍ．待料温升至７０℃左右， 料面白色放线菌占２０％时翻堆，要里外上下翻３～ ４次．在最后一次翻堆时，喷１‰的甲醛，０．２‰的杀 螨醇十氯氰菊酯后，用塑料薄膜密封２４小时待用． ２．２ 畦床制作 在大田或果园树行间开宽１．５ｍ，深２５ｃｍ左 右，长约１５ｍ的畦．栽培前用水浇透畦面，喷１９００甲 醛和０．２‰十氯氰菊脂杀菌杀虫，最后撒一层生石 灰待用． ３播种与管理 ３．１进料播种 ９月中旬，采用层播法，按每平方米２５ｋｇ栽培 料，４袋栽培种进料 先在畦底铺５ｃｍ厚栽培料，整 平，撒第一层菌种，用种量为总用种量的３０％；再 铺６ｃｍ厚栽培料，整平，撒第二层菌种，用种量为 总用种量的３０％；第三层也铺６ｃｍ厚料，用种量为 总用种量的４０％，最后在上层撒ｌｃｍ～２ｃｍ厚料 盖严菌种，适当整平拍实．整个料堆厚度约２０ｃｍ． 然后盖上塑料膜保温．膜上盖草苫或草席遮光，畦 周围喷洒杀虫杀菌剂．发菌过程中，若中午料温超 过２ ℃时，可用水管将膜上面的草苫打湿降温． ３．２ 覆土 一般发菌ｌ５天～２０天就要进行覆土．选腐殖 质含量高，透气性好的壤土地块，取地表１０ｃｍ以 下的土壤，过筛后用１‰甲醛加０．２‰氯氰菊脂喷 ２ｃｍ～３ｃｍ的竹片（也可用树枝代替），每隔５０ｃｍ 一根拱栽在畦床上．（２）在竹杆或竹片上先覆一层 较薄的塑料膜作为内膜．（３）在内膜外覆草苫或干 草遮光保温保湿．（４）当小拱棚内的日平均温度低 于１０℃时，在草苫上再覆一层厚的塑料膜作外膜 可使小拱棚内的温度比外界气温高６～１０℃． ３．４ 出菇管理 覆土后１５天～２０天，土表有絮状菌丝布满， 再过７天左右即可见到成堆的菇蕾出现．这时不要 喷水，以防因降温或水分过大，造成菇蕾坏死．根据 鸡腿蘑子实体生长喜湿好气，出菇期间管理即要通 风，又要保湿．每日通风时间不宜过长，一般为１小 时～２小时（中午１２点～１４点），棚内相对湿度应 保持在８０％～９０％，温度控制在１６～１８℃．现蕾７ 天～９天即可采收第一茬菇．采菇时要选择气温较 高的中午进行．采后注意盖好拱棚．每采完一茬菇 浇一次透水，同时喷０．２％的尿素＋０．５％磷酸二 氢钾．春节前可采收二茬菇，早春可采收２～３茬． ４结果与结论 （１）利用食用菌废料栽培鸡腿蘑降低了生产成 本，提高了经济效益．每平方米成本约８元～１０ 元，产量１０ｋｇ－１５ｋｇ，１１月～元月份市场销售价格 为每公斤７元，每平方米效益为６２元～９５元． （２）在大田采用小拱棚栽培鸡腿蘑，增加了生 产的灵活性，适用范围广，大多数农户都能栽培，并 使鸡腿蘑提前上市，既能满足市场的需求又能提高 菇农的经济效益． （３）应用这项技术，清除了大量的食用菌废料， 改善了环境，并在栽培鸡腿蘑后，经过捣碎菌床，平 畦翻耕，增加了土壤中的有机物，改善了土壤结构． （４）鸡腿蘑生育周期短，子实体生长发育快，一 年可栽培２～３季，并可在菜地、果园、林阴地间作， 所以能合理利用土地，提高复种指数．