专利名称：一种复合菌酿造红曲酒的工艺专利类型：发明专利发明人：张淑清
申请号：CN201610516038.3申请日：20160704公开号：CN107574058A公开日：20180112
摘要：本发明公开了一种复合菌酿造红曲酒的工艺，包括以下步骤：第一步，米曲汁制备；第二步，米粉制备；第三步，检测，进行酸度测定、糖度测定和酒精度测定；第四步，制备。本发明的复合菌酿造红曲酒的工艺，以复合菌代替药白曲酿制红曲酒，同时优化传统工艺，得到生产干型黄酒的工艺。
申请人：黑龙江德旺科技有限公司
地址：150000 黑龙江省哈尔滨市香坊区哈平六道街2号101室
国籍：CN
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