食品安全知识宣传

一、如何判别伪劣食品

伪劣食品犹如过街老鼠,人人喊打。但人们在日常购物时却难以识别。《伪劣食品防范“七字法”》以通俗易懂易记的方式引导消费者强化食品安全自我防范，以期使伪劣食品因缺乏市场而退出市场。防范“七字法”：即防“艳、白、反、长、散、低、小\"。

（一)防“艳”:对颜色过分艳丽的食品要提防，如目前上市的草莓象蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等,要留个心眼，是不是在添加色素上有问题？

(二)防“白\":凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。

（三）防“长”：尽量少吃保质期过长的食品，３℃贮藏的包装熟肉禽类产品采用巴氏杀菌的,保质期一般为７-30天。

(四）防“反”:就是防反自然生长的食物，如果食用过多可能对身体产生影响.

(五）防“小”：要提防小作坊式加工企业的产品,这类企业的食品平均抽样合格率最低,触目惊心的食品安全事件往往在这些企业出现.

（六)防“低”:是指在价格上明显低于一般价格水平的食品，价格太低的食品大多有“猫腻”。

（七) 防“散”：散就是散装食品,有些集贸市场销售的散装豆制品、散装熟食、酱菜等可能来自地下加工厂.

二、食品储存应注意哪些问题

应建立出入库制度，做到先进先出；各类食品分类存放，标志明显,防止交叉污染;做到离墙离地,做到“四防”:防霉或防腐、防鼠、防虫、防蝇。

三、如何清洗果蔬上的残留农药

（一）水洗浸泡法（用清水洗干净后浸泡）：蔬菜污染的农药品种主要有机磷杀虫剂，有机磷杀虫剂难溶于水，此种方法仅能除去部分污染的农药，但水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除残留农药的基础方法。

(二）清洗后碱水浸泡法:有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速,所以此方法是有效地去除农药污染的措施，可用于各类蔬菜瓜果。方法是先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中(一般５00ｍ１水中加入碱面51０g）5—15分钟，然后用清水冲洗3-５遍。

（三）去皮法：外表不平或多细毛的蔬菜瓜果，较易沾染农药,所以削去外皮是一种较好的去除残留农药的方法.

（四）储存法：农药随着时间能缓慢分解为对人体无害的物质,所以对易于保存的瓜果蔬菜可以通过一定时间的存放，减少农药残留量。一般应存放15天以上，同时建议不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果。

(五）加热法：氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高,分解加快,所以对一些其他方法难以处理的蔬菜瓜果可通过加热去除部分农药。此法常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等，先用清水将表面污染物洗净,放入沸水中2－5分钟捞出，然后用清水冲洗1－2遍。

(六）阳光晒:经日光照射晒干后的蔬菜,农药残留较少。