西餐厅岗位职责与工作内容
早班
1. 准时到岗，开班前会，进行分工；
咨客：
1）去前台拿报表、手机；
2）通知看布菲的当日客情，以便准备果汁、热饮；
3）摆菜牌；
4）开餐前10分钟把餐厅的灯、电脑打开；
5）回到工作岗位，做好迎接客人的准备工作；
6）对客要精神饱满，笑脸相迎，问好，如：早上好，早餐这边请，这边刷一下房卡·；·
7）早餐结束前半小时内进餐厅用餐的客人，提醒客人我们的收餐时间；
8）早餐结束后，查看早餐用餐人数，并做好登记工作；
9）清洗饮料桶；
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10）大堂吧茶水的准备；
11）送洗布草，并把领回来的布草整理整齐；
12）10:30用餐时间；
13）联系厨房沽清菜单；
14）大堂吧餐具盘点，在电脑上做好登记；
15）桌面摆台、桌椅归位；
16)大堂吧区域卫生（桌面卫生、扶手卫生）；
17）作好对客准备。
区域
1）检查区域内卫生（桌面、地面）；
2）准备开餐期间区域内需要的物品；
3）帮忙摆菜牌
4）开餐期间，勤巡台，保持桌面上没有脏的餐碟；
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5）积极主动的为客人提供增值服务；
6）保持桌面易耗品的补给；
7）客人离座，立即查看客人是否有遗留物品；如未能立即发现，客人已走，找当班管理人员，送至迎宾台收管；
8）客人用餐结束，及时清理餐桌、补台（补台标准：8张面纸，8根牙签，5包白糖，5包黄糖）；
9）提前15分钟提醒客人收餐时间；
10）收餐后，清理地面，排桌椅，
11）保证区域工作柜干净整洁；
12）擦餐具；
13）整理备餐间。
布菲
1）开布菲台开关，点酒精灯；
2）准备果汁跟热饮（根据客情准备，不可以铺张浪费）；
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3）检查布菲台的卫生，餐碟卫生；
4)检查菜牌是否对应摆放，检查菜品；
5）开餐过程中维护布菲台的卫生；
6）注意饮料添加；
7）餐具的补给；
8）菜品跟踪，及时通知厨房加菜；
9）提前15分钟关布菲炉开关；
10）收餐时间收菜牌、餐夹；
11）倒垃圾；
12）擦餐具；
13）整理备餐间。
餐具搬运（看客情安排该岗位）
1）协助看布菲的做餐前准备；
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2）及时的把区域里的餐具送到洗碗间给阿姨洗；
3）把洗干净的餐具及时补上（不需要擦拭的）；
4）餐碟的擦拭（在没有餐具搬运的情况下）；
5）收餐后，擦餐具，补餐具；
6）整理备餐间。
晚班
1.跟晚班对接下餐具盘点数目；
2．巡楼，收餐具，做好登记工作；
3．检查大堂吧卫生；
4．开水晶台灯（16：30---22：00）；
5．跟厨房对接上明天早餐的早餐菜单；
6．到前台拿水果单，送水果
7．整理备餐间、仓库；
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8．准备好第二天早餐要用的菜牌；
9．20：30去前台确认下客房数，发到西餐厅群里；
10．22：30撤台（根据第二天的客情，客房多的话全收，客房少的话只收餐具）；
11．开水器皿加水；
12．检查门窗，关闭所有电器开关。
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