金花茶中的锌的含量很高，它是人体内碳酸酐酶的组成成分，可以直接影响蛋白质的合成。在维护细胞完整性方面发挥着重要作用。金花茶的化学物能激活酶的活性。当人机体内极度缺乏锌、铜时，酶在体内合成发生障碍，机体将会受到过量活性的氧的攻击，导致某些疾病的发生并加速衰老的进程。
金花茶能提高DNA复制能力，加速DNA和RNA的生物合成，促进细胞更新；激活胸腺激素，使T细胞增加；维持脑垂体、性腺、胰腺的正常功能。金花茶的锌对镉、铜有抵抗作用，后二者在体内含量过高时，可参机体造成损伤，并加速衰老过程。缺锌时，蛋白质合成发生障碍，性功能降低，免疫功能下降，严重的缺乏时就会出现生长停滞、伤口不易愈合，机体衰弱，可出现结膜炎，口腔炎、舌炎、食欲不振、慢性腹泻、味觉丧失等现象；糖代谢异常而导致糖尿病，儿童缺锌时生长发育缓慢、智力低下等症状。
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