一、售餐人员必须在二次更衣室更衣、洗手后方能进入配餐间 二、销售食品必须无毒无害，禁止出售变质、生虫、掺假、掺杂、超过保存期和其他不符合食品卫生标准和规定的食品。
三、出售直接入口的散装食品应有防蝇、防尘设施；并使用无毒、清洁的运装材料。
四、从业人员穿戴清洁的工作衣帽。并做到：不留长指甲、长头发、长胡须，不戴戒指，不涂指甲油，操作时不吸烟。
五、售餐前按规定时间对配餐间进行空气消毒。 六、售餐时禁止用现金交易。
2021年中学食堂安全制度
一、食堂重地，闲人莫进，谢绝参观。 二、严禁采购腐烂、变质的物品。 三、严禁传染病者进食堂工作。
四、规范锅炉操作，定期对锅炉进行检查、维修。 五、安全用电，不得擅自搭拉电线。 六、严禁大量现金存放，巨款及时存放银行。 七、餐厅、操作间各处的门要及时关锁。 八、平时、节假日一定要安排好值班人员。
食堂安全工作实行司务长承包。承包如发生事故，按情节追究司务长责任，直至刑事责任。全学期安全无事故，按章给予奖励。
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