“溯伊”咖啡厅
1. 咖啡厅简介
溯伊咖啡厅名字源于《诗经•国风•秦风》“蒹葭苍苍，白露为霜。所谓伊人，在 水一方。溯洄从之，道阻且长。溯游从之，宛在水中央。”诗中的“伊人”为情人，这 首诗表现了主人公对美好爱情的执著追求和追求不得的惆怅心情。
精神是可贵的，感情
是真挚的，但结果是渺茫的，处境是可悲的。我们咖啡厅取出“溯”和“伊”二字，“溯” 为逆流而上，“伊”为佳人，整体寓意为要鼓足勇气，克服困难去追求佳人。这个寓意 正与我们咖啡厅的主旨情侣咖啡厅相契合。
核心价值观：人文关怀
使命：我们的产品不单是咖啡，咖啡知识是一种载体。通过咖啡这种载体把一种独 特的格调传送给顾客并帮助顾客打造高品质的校园生活。
品牌定位：是一群注重享受、休闲、崇尚知识尊重人本位的大学生以及教师，以主 流引导普通大众。
品牌诉求：帮助大学情侣安置一个舒服可以交流的场所， 并为每一位顾客提供优质 的体验，为顾客提供舒适、轻松的“第三空间”。
2. 理念识别系统（MIS）
理念识别系统是一套揭示企业目的和主导思想，凝聚员工向心力的价值观念。
MIS
是CIS的灵魂和企业的根本精神所在，也是整个系统运作的原动力，它影响着企业内部 的动态和活力，以及制度，组织的管理和教育，并扩及对社会公益活动消费者参与行为 的规划。MIS处于企业形象系统的最高决策层次，其内容包括企业使命，经营哲学，进 取精神，道德规范，经营作风，风险意识等。
2.1理念识别系统策划的内容 （1）经营方向 ① 第三生活空间
在美国，人们每天例行的人际交谊活动逐渐丧失。 星巴克探察出这种趋势，在忙乱 寂寞的都市生活中把咖啡店装点成生活的“绿洲”，让附近民众有休憩的小天地、静 思的环境和交际的场所，为人们塑造了一个除了家和上班之外的“第三生活空间”。 ② 小资情调
很多顾客认为花费5到10分钟的时间到星巴克品尝异国情调的咖啡。体验雅皮的 感觉，为乏味的日子增添了浪漫情趣。在这里，他们要的不是喝一杯咖啡，而是享受 喝咖啡的时刻。 ③ 始终坚持品质
拒绝贩卖人工调味咖啡豆。拒绝进军市场。不将新鲜咖啡豆倒进超市塑胶容器内任 其变质走味。选购最高级咖啡豆做最完美烘焙的目标永远不变。
精选
(2) 经营思想
咖啡一种重在体验服务的行业，它对设施配置环境氛围的要求相对要高， 不同于其 他行业，而服务产品的特殊性在于它能使得消费者对服务质量的评价大部分来自于内心 深处的情感体验，所以使用咖啡为咖啡产品定位更容易吸引顾客。 以将许多不容易或者不能表达清楚的理性诉求融合在一起。
(3) 经营道德 ① 尊重人权。
② 在所有供应链上健全对策。 ③ 赢得客户信赖。 ④ 遵守法令。 ⑤ 公平竞争与交易。 ⑥ 贯彻安全保障贸易管理。 ⑦ 保护顾客私人信息。 (4) 经营风格 采用休闲式风格
① 一般概念:咖啡厅具有一定的特色和主题，经营内容和环境有很特别的意味和特 点，咖啡厅的顾客也具有特定的消费目的，通常为专门来访，一般都有很充裕的时间。 由于顾客并不急于离开，无论是挑选饮料还是等待制作，他们都不会很着急，咖啡师有 很充裕的时间精心制作每一杯咖啡。
② 特色:这是国内现在最流行的咖啡厅类型，特别是私人性质的小型咖啡厅。为了 降低房租成本，通常找这些相对比较偏，距离商业中心较远的地方。
③ 经营特点：正是由于顾客和咖啡师的时间都比较充裕，咖啡饮料的种类设置相对 较多，以便客户有更多的选择。
3.行为识别系统(BIS)
企业行为识别系统是一套企业全体员工对内， 对外活动的行为规范和准则，表现为 动态的识别形式。主要包括对内行为和对外行为两部分。 其中对内建立完善的组织，管 理，教育培训，福利制度，行为规范，工作环境，开发研究等，从而增强企业的凝聚力 和向心力；对外则通过市场营销，产品开发，公共关系，公益活动等表达企业理念，从 而赢得社会公众和广大消费者的识别认同。企业的对内和对外管理有利于借助产品营销 活动使消费者感知其价值观，社会使命感是赢得社会认同，信赖和赞誉的重要内容。
3.1管理制度
① 员工必须遵守章程，遵守各项规章制度和决定。
② 通过发挥员工的积极性、创造性和提高员工的技术、管理、经营水平，不断完善 经营、管理体系，实行多种形式的责任制，不断壮大实力和提高经济效益。
③ 提倡全体员工刻苦学习科学技术和文化知识，为员工提供学习、深造的条件和机 会，努力提高员工的整体素质和水平。
④ 鼓励员工积极参与决策和管理，鼓励员工发挥才智，提出合理化建议。
另外，情感诉求也可
精选
⑤ 实行“岗薪制”的分配制度，为员工提供收入和福利保证，并随着经济效益的提 高逐步提高员工各方面待遇；为员工提供平等的竞争环境和晋升机会；推行岗位责任制, 实行考勤、考核制度，评先树优，对做出贡献者予以表彰、奖励。
⑥ 提倡求真务实的工作作风，提高工作效率；提倡厉行节约，反对铺张浪费；倡导 员工团结互助，同舟共济，发扬集体合作和集体创造精神，增强团体的凝聚力和向心力。
⑦ 员工必须维护纪律，对任何违反章程和各项规章制度的行为，都要予以追究。 3.2环境建设
① 风格定位店面的设计要从风格上反应出咖啡馆的经营特色； ② 主题风格要符合主要消费者的“口味”；
③ 店面的装潢要充分考虑与原建筑风格及周围店面是否协调； ④ 装饰简洁，注重感官舒适度，宁可不足，不可过分； ⑤ 色彩统一，切忌采用大面积的、生硬的强烈对比。 3.3员工行为规范策划 （1） 员工行为准则 ① 遵纪守法 ② 诚实守信 ③ 团结合作 ④ 学习创新 ⑤ 豁达明理。 （2） 员工礼仪规范
① 工作场所员工仪表应当端庄整洁
② 工作场所员工服装应当清洁，不追求装饰 ③ 工作场所员工应当保持优雅的姿势和动作 ④ 工作场所内禁止抽烟和大声喧哗
精选
4.视觉识别系统（VIS）
视觉识别系统是一套将企业理念和行为进行传播的可感知的要素，表现为静态的， 具体化的识别符号。VIS主要包括基本要素和应用要素两部分。其中，基本要素即识别 符号，如商号，商标，产品的造型和色彩规划，是最外层，最直观的部分，直接冲击社 会公众的视觉，传达企业营销信息；应用要素则是基本要素的传递途径， 是塑造企业形 象的间接体现途径。
4.1企业标志
4.2企业标准字
企业英文标准字是针对企业特有的精神与个性及标志完整搭配组合而制定， 意改变标准字的空间距离，不可随意用其他文字取代。
4.3企业标准色
指定某一特征的固定色彩或一组色彩系统， 运用在所有视觉传达设计媒体上，通过 色彩具有的直觉刺激与心理反应， 以突出企业经营理念、产品特质、塑造和传达企业形 象。咖啡厅采用复色型的标准色，给顾客以视觉上的冲击感。
不可随
精选
选择进入途径
广告宣传策划 一 . 广告诉求对象
1. 学生消费群体：由于主要客户群为学生，因此要定价适中，方便学生的消费。如果 是女生比较多的校区，可以设置女性特区，放置女性杂志等；设置情侣区，设置成带有 隔间性质的浪漫区。
2. 教师消费群体：（ 1）年轻教师：刚毕业不久，留校的年轻老师，一般单身，没有家 庭，处于学生和教师角色 的转换之中。生活稳定，有较稳定的收入， 易于接受新事物， 追求自己的生活方式。
（2）其他教师：相对于年轻教师而言，收入较高，有子女和家庭，可支配收入更多。 是潜在的咖啡消费者 .
3. 校园咖啡店特点：高校是人口密集的场所，同时整体上知识文化素质较高，接受了 许多西方的生活方式， 也易于接受新事物。 他们都有强烈的追求较高品味的生活方式的 欲望，有一部分群体消费水平较高，有较多的可支配收入。 二 . 广告宣传策划 1. 宣传意义
宣传的目的是既要有轰动的场面， 又要有实实在在的营业额， 而要使经常发生矛盾的两 者兼具，就要求助于开业前期的广告渲染。 开业活动是否别致新颖就是首战是否能大获 全胜的关键， 给人耳目一新并最终一炮打响。 因此，在开业前期的广告宣传工作上要达 到以下几个方面效果：（ 1）在校园内部要产生积极广泛的影响，有利有开业的成功举 办。（ 2）适时地宣传咖啡店的服务设施和产品。（ 3）宣传店内的特色，如 DIY 制作 咖啡。（ 4）提升宣传的主题 2. 宣传策略
（1）初期阶段：对咖啡店的整体形象进行初步的宣传报道，主要可以选用发传单的方 式宣传。可采用学校里有空闲时间的学生进行宣传来降低宣传成本。
（2）中期阶段：本阶段对咖啡的整体形象进行深入宣传。此阶段在宣传单上印上宣传 优惠和店内每周推送的特色饮品，例如拿此单进店消费可减免一定金额。
（3）高潮阶段： 本阶段是深入阶段， 主要在校园内进行宣传， 方法是在校园摆放摊位， 学生扫码关注店铺微信公众号可免费领取一小杯咖啡或其他饮品， 到店可换。另说明微 信号会每周更新一次特价饮品。
市场营销组合要素
产品策略： 1.针对校园情侣的定位我们准备了 DIY 咖啡制作这一创新意义的产品服务， 在独立专属的环境下， 加之专业咖啡师从旁指导他们一步步完成， 给与情侣满满的成就 感与满足感，对于增进情侣感情，加强情侣间的默契感有很大的帮助。
2. 我们在咖啡中融入了情绪的元素，根据喜、怒、哀、乐、忧、思、恐、惊等情绪各自 设计专属咖啡，每一种咖啡在杯、碟、口味、拉花甚至价钱方面都不尽相同，给与顾客 各种选择的余地。
精选
3. 我们为每种咖啡赋予专属歌曲（定期更新），顾客在点出某种咖啡时，相应的歌曲会 被放进播放库中在店中播放， 每天统计出售量最高的咖啡， 第二天该种咖啡会优惠出售 （优惠咖啡在一周内不重复 ）。
4. 另外咖啡馆还提供各种甜点，包括一些西式的甜点、慕斯蛋糕、曲奇饼干和蛋挞。 价格策略：考虑到大学生的消费愿景与消费能力， 我们咖啡的定价范围在 10-20元之间， 开业初期大量使用免费样品和批量价格优惠， 中期按顾客和产品类型定价， 继续给与批 量价格优惠， 再之后稳定价格以保持产品的档次形象， 寻求提高价格的机会， 从扩大规 模中获取利润。
渠道策略 :咖啡店 -顾客的直接渠道是我们主要采用的渠道策略，通过与顾客直接建立联 系可以清楚的了解顾客对我们咖啡店在服务、 产品、价格方面的意见与建议， 从而提高 咖啡店的创造力与竞争力； 购买方式方面我们提供门店购买， 网络预定与网上销售相结 合的方式来拓宽销售渠道。
促销策略： 1.我们提供会员服务，成为我馆会员可以享受优惠价格待遇，在本馆消费满 一定额度可以升级会员，成为我店至尊会员，享受超优惠价格待遇。
2.在校园内通过发传单，制作专属海报，利用学生使用较多的网站和广播投放一定量的 广告和公告来扩大影响， 突出产品品牌， 吸引一般大众， 让早期顾客产生口碑营销效果， 之后给与顾客直接的优惠，保持顾客忠诚度。
3.赠品服务：提供一些节日相关的赠品可以拉到一定的消费者，比如说提前预订可以得 到赠品，消费在多少金额之上可以得到一些赠品，赠品要与自己的咖啡风格相适应。
4 运用明星效应 :咖啡馆邀请当地的知名人士或新闻人物来消费指导。 并充分抓住这一时 机，向新闻机构大力宣传，并给名人们拍照，签名留念。然后把这些像片、签名挂在店 里，来增加咖啡馆知名度，树立优质形象
上市实施与控制
我们的顾客基本上是学生和教职员工， 因为消费能力不同， 所以，我们针对不同的人群 提供不同价位的产品。我们咖啡店可以根据收入水平，性别，消费爱好等市场因素，据 此提供给顾客满意的酒水和服务。 二． 价格定位
开业初期， 在不降低咖啡店档次， 保证成本收入的前提下， 以及对消费群体的消费水平 及消费对象的考虑， 部分咖啡， 奶茶，果汁等价格会适当调低， 利润最少战成本的 50%， 甜品，茶点类利润率占成本的 60%。 三．管理理念
1. 下管一级：上级对下级进行规划管理，下级应服从上级的工作指导，尽力完成上级 发放的任务。
2. 互相监督：管理人员监督员工的工作，同时员工向上级提出自己的意见和见解。
3. 营造氛围 :既要上下属感受到咖啡屋纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到来自 集体的温暖，有利于加强凝聚力，提高工作积极性。 4. 薪酬制度：记时工资制
精选
四．风险控制
1. 餐饮业经营者责任风险 （1）由于意外火灾，煤气爆炸事故造成人身伤害和财产损失 （2）由于所提供的食品不卫生引起食物中毒而应承担的赔偿责任 （3）由于设施不完善造成就餐者在店里摔伤，碰伤，割伤等 （4）因为员工患传染病造成就餐者感染 规避风险的方法
购买餐饮业经营者责任保险是最实用的方法， 虽然发生保险事故后可得到相应地经济补 偿，但却无法弥补而造成的客源减少，品牌，形象，口碑等无形财产的损失。因此，在 投保后也应注意风险防范，尽可能避免事故发生。2. 行业竞争风险 精选
因篇幅问题不能全部显示，请点此查看更多更全内容