餐饮业上半年工作总结

餐饮业上半年工作总结

餐饮业上半年工作总结

总结是指对某一阶段的工作、学习或思想中的阅历或状况进展分析争辩，做出带有规律性结论的书面材料，它可以提升我们觉察问题的力气，不妨让我们认真地完成总结吧。但是却觉察不知道该写些什么，以下是我整理的餐饮业上半年工作总结，供大家参考借鉴，期望可以关怀到有需要的伴侣。

餐饮业上半年工作总结1

转瞬间入职公司工作已一年多了回忆这一年多工作,我在领导及各位同事的支持与关怀下,严格要求自己,依据酒店的要求,较好地完成了自己的本职工作,通过这一年的学习,工作方式有了较大的转变,工作质量有了新的提升,现将20xx年度工作状况作总结汇报。 一、日常管理工作作为一名餐饮部的一份子，自己扮演的角色是承上启下,协调左右的作用,我们每天面对的是繁杂琐碎的、有着挑战性的工作。这一年在餐厅的工作中，各项工作都是本着提高效劳质量，提高工作效率为目的，让工作有条理性，融入到每一项工作当中。努力协作经理做好餐厅的管理工作，本着实事求是原那么，做到上情下达，下情上报。

二、加强自身学习，提高业务水平要做到优秀，自己的学识，力气等还有确定距离，所以总不敢掉以轻心，向书本，向领导，向同事学习，这样下来感觉自己这一年来还是有了确定的进步，在管理力气，

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协调力气及处理问题等方面，有了进一步的提高，保证了餐厅各项工作的正常运行。 一、厅面现场管理

1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特殊是前台收银和区域看位效劳人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监视,共同进步。 2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格前方可上岗，岗上觉察仪容问题马上指正，监视对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的看法。

3、严抓定岗定位和效劳意识，提高效劳效率，针对效劳人员在用餐顶峰期的时候进展合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进展分工合作。 4、提倡效率效劳，要求员工只要有客人需要效劳的马上答“到”进展为客人效劳。

5、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必需马上清洁。各区域的卫生要求沙发外表、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。

6、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会毁灭客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。为了的提升自助餐效劳的质量，进一步标准自助餐效劳的操作流程和效劳标准。这时就需要班组人员作好接待顶峰前的接待预备，增加菜夹，双向同时进展取菜，以削减客人等候时间，同时也应留意桌位，确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，

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认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。

三、这一年工作得与失，本人能认真地开展工作，但也存在一些问题和缺乏，主要表如今：

1.很多工作我是边干边摸索，现场管控业务学问也是缺乏，以致工作起来不能游刃有余，工作效率有待进一步提高。

2.有些工作还不够过细，如在餐前餐后的检查中，餐中的监视中，硬件设施的维护及卫生检查上，不是格外到位。

3.部门之间欠缺沟通，经常是出了事以后才觉察问题的存在。经过全部同事的一起努力，较好的完成这一年的工作,总结起来也是颇有收获的：

1.能够挂念领导做好餐厅的日常工作。 3.合理支配当班工作，全面协调、管理、检查。

4.协作领导做好各项接待、支配工作，工作期间妥当处理工作时发生的问题和客人的投诉，有疑难问题准时上报领导。 5.做好餐厅的平安、节能、卫生工作。

6.以身作责，监视、检查效劳人员做好效劳工作。

7.做好效劳工作的同时抓好思想工作，做到团结爱友、相互关怀、共同进步。

餐饮业上半年工作总结2

回忆这半年的工作，我在领导及各位同事的支持与关怀下，较好的完成了自己的本职工作，通过学习与摸索，工作方式有了较大的转变，工作质量有了新提升，也得到了大家对我的确定与信任，现将半

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年来的工作状况做如下总结。 一、日常管理工作

认真完成每天的接待工作，主动协作主管做好餐厅效劳接待的日常工作，合理支配员工的工作内容，上半年餐厅员工流淌性大，员工不断的调换，老员工所剩无几，新员工又要在最短的时间里学会全部的工作技能，充当餐厅的主力人员，因此上半年的根底培训内容比较多，主动挂念主管完成新员工的培训工作，让新员工能很快进入自己的工作岗位，关怀他们尽快的融入到工作环境中去。 二、管理工作中的一点体会

经过近两年的学习熬炼，自己从一般员工转换到基层管理人员的过程中成熟了很多，也明白了很多道理，使自己更加清楚在餐厅这个团队，如何发挥自己的力气和作用，遇到困难和挫折时也能够坦然面对并能较好的处理它。另外餐厅工作一个人努力，只是自己好其影响甚微，一支筷子和一把筷子的道理每个人都懂，只有大家团结，主动向上，这个团队才有战斗力。以前我只知道完成自己的工作却不能有效的带着其他员工共同进步，管理上自己虽然能够坚持原那么，但方式和方法过于直白，让有些员工对自己不太理解，也给自己造成了很大的压力，今后我要认真学习管理艺术，不管遇到什么问题首先要与员工进展沟通，耐烦讲道理、讲制度，大家共同遵守，以身作那么的行为带发动工。使员工在餐厅的大环境中充分感觉xxx欢快，让员工有干劲，形成团结友好的工作气氛。当然这些惊异的愿望还需全部餐厅员工共同去创立，我们管理人员带头去努力。

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三、加强自身的学习，提高业务水平。

虽然我的职务只是一名领班，但要做到一名合格的基层管理人员，自己的学识、力气等还有很多需要提高的地方和向上级学习的地方。所以不能掉以轻心，向书本、向同事学习，通过过去的一年努力学习，认真领悟，使自己感觉到半年来还是有了确定的进步，在管理力气、协调力气及处理问题等方面有了进一步的提高，保证了自己在当班时的工作得以顺当进展。 四、存在的问题

半年来，虽然顺当完成了工作，但也存在了一些问题和缺乏，主要表如今，第一，管理水平虽然有了进步的地方，但还是有很多的缺乏，例如有时还是不能做到把事情支配、考虑周全，导致有些工作支配不合理，效劳中毁灭一些问题和漏洞。其次，培训是我的弱项，每次培训脑子里没有一个很好，很清楚的思路，自己又有一点大舌头，咬字不清，怕讲话，所以在自己的培训力气上造成了很大的障碍，不能很好的表达出自己要讲的意思，员工也听得糊里糊涂。第三，在一些工作上不够细心、不够耐烦，如在工作完毕后检查不够到位，常留下一些小尾巴，还有就是在指导员工工作上不够耐烦，第四，执行力不强，有时工作不能够按时完成，也不能坚持到底。第五，自己的理论水平还不够。第六，心里经常存在惰性，不主动去学。 餐饮业上半年工作总结3

今年上半年，食品卫生监视科在07年餐饮业综合整治的根底上，主动探究和改进餐饮业卫生监管的长效监管制度和措施。依据08年

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工作方案和上级文件要求，依据食品卫生法律法规和卫生部?餐饮业食品索证管理规定?，以强化原料进货索证为重点，在餐饮业全面实施原料进货溯源和监视量化分级管理制度。加大?餐饮业和集体用餐配送单位卫生标准?实施力度，更进一步提高餐饮业自身卫生管理水平。截止目前，在管辖区域内没有发生一起食源性平安事故，保障了人民群众的饮食平安，其工作开展状况如下： 一、加强领导认真组织

今年，依据县卫生工作会议?20xx年淇县卫生监视工作要点?，明确了工作目标、工作重点和工作要求。加强组织领导和协调工作，以农村、城乡结合部为重点地区，以学校和建筑工地食堂及中小型餐馆为重点场所，实行零距离监管，以?食品卫生法?和?餐饮业和集体用餐配送单位卫生标准?、?食品卫生监视量化分级管理指南〔20xx年版〕?为依据，努力使我县的餐饮业无证查处率达100%，原料进货索证和验收制度建立率达100%，对餐饮单位使用病死或死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物质加工食品德为的监视检查掩盖率达100%。

二、细心组织落实责任

为切实明确责任，落实监管任务，依据科室职能和辖区分布状况，由冯江勇、张峰、张恒负责县城城区餐饮业食品卫生监视工作，8个乡镇划分为三个管理区域，并以组为单位实行执法责任目标逐级负责制，把具体整治目标分解到人、具体到事，责任到片的'监视执法格局。同时各组分别对检查步骤、时间、工作要求和责任追究做出了具

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体部署，确保了工作的顺当开展。 三、宣扬状况

为营造良好的工作气氛，准时通过新闻媒体向社会宣扬食品卫生法律法规。一方面，能提示宽敞消费者不要购置、使用违法产品，同时发挥言论监视作用，迫使违法单位停顿违法行为，另一方面，准时报道专项整治的监视执法状况。通过以上措施的实施不仅增加了工作的透亮度和互动性，而且也营造了良好的整治气氛。截止目前，县电视台综合专项报道2次，电台播送宣扬累计6次，开展食品平安学问进农村、进社区宣扬活动2次，呈现假冒、伪劣、非食品原料加工的食品20余品种，发放宣扬材料20xx余份，接收宣扬群众达20xx余人，餐饮单位专题培训4期，培训人次1380余人次。 四、监视检查状况：

在工作中我们以查办无?食品卫生容许证?经营为突破口，统一标准，探究建立餐饮业原料索证长效制度。按现有的法规，结合卫生部公布的?餐饮业食品索证管理规定?的要求，统一制定并免费下发了?餐饮经营单位食品及原料选购索证台帐?，对建立台帐的主要食品原料、品种及建帐内容均做了格式化的要求。同时加强小型餐饮单位〔小吃店〕的巡查力度，提升其卫生容许硬件环境，改善餐饮卫生条件。要求小餐饮食品处理区墙面瓷砖到顶，橱柜标准化，肉类、水产、蔬菜分别设置专用清洗池，此外，还统一实施“证照、制度〔卫生组织、卫生消毒制度、饮食卫生制度、操作间卫生制度和食品索证制度等〕上墙工程”，进一步标准了店容店貌，提高了品位。

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在检查中针对卫生容许条件达不到要求的小型餐饮经营单位，依据实际状况将小型餐饮经营单位按小型餐厅、快餐店、专营小食店等分门别类管理，通过限制经营工程、容许证有效期等做法适度降低卫生容许准入条件。截止目前，全县检查餐饮业165户，监视检查掩盖率达100％；县城以上城市餐饮单位无卫生容许让经营行为查处率达100%、量化分级率达97%以上、食堂和餐饮单位建立原料进货索证制度100％；农村餐饮单位和农家乐旅游餐饮单位的经营行为80％以上得到根本标准；查处使用病死或死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物质加工食品德为的监视检查掩盖率达100%；对不符合卫生要求经营的10户餐饮户责令整改，整改后合格7家，对整改后仍不符合卫生要求的3户餐饮户被依法停顿经营。

在确定成果的同时，我县餐饮消费平安整治工作中还存在一些问题需要抑制和解决。一是多数餐饮业经营单位规模小，质控体系差，自身卫生管理机制不健全，经常性自身卫生管理水平低、效果差，且流程布局不合理，场地面积小，给食品平安带来隐患。二餐饮经营单位生疏不到位，公共卫生意识差；三是无证经营的查处力度有待加强。无证经营的管理是动态的和长期的任务，需多部门联合协作。 针对上述问题，我科将依据国家法规赐予的职责，严格履行卫生监视管理职能，强化工作责任，围绕确定的工作重点和目标连续深化开展整治工作，并针对薄弱环节，主动与质监、工商、教育、商务等相关职能部门协作，形成监管合力，同时加大餐饮消费领域食品卫生违法案件查处力度。搞好与新闻单位的协作，充分发挥报刊、播送、

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电视等媒体作用，大力宣扬整治成果，对典型案例进展曝光，以形成声势浩大的社会言论宣扬气氛，力争使我县餐饮业卫生监视管理工作再迈上一个新台阶。 餐饮业上半年工作总结4

回忆这半年的工作，我在领导及各位同事的支持与关怀下，较好的完成了自己的本职工作，通过学习与摸索，工作方式有了较大的转变，工作质量有了新提升，也得到了大家对我的确定与信任，现将半年来的工作状况做如下总结。 一、日常管理工作

认真完成每天的接待工作，主动协作主管做好餐厅效劳接待的日常工作，合理支配员工的工作内容，上半年餐厅员工流淌性大，员工不断的调换，老员工所剩无几，新员工又要在最短的时间里学会全部的工作技能，充当餐厅的主力人员，因此上半年的根底培训内容比较多，主动挂念主管完成新员工的培训工作，让新员工能很快进入自己的工作岗位，关怀他们尽快的融入到工作环境中去。 二、管理工作中的一点体会

经过近两年的学习熬炼，自己从一般员工转换到基层管理人员的过程中成熟了很多，也明白了很多道理，使自己更加清楚在餐厅这个团队，如何发挥自己的力气和作用，遇到困难和挫折时也能够坦然面对并能较好的处理它。另外餐厅工作一个人努力，只是自己好其影响甚微，一支筷子和一把筷子的道理每个人都懂，只有大家团结，主动向上，这个团队才有战斗力。以前我只知道完成自己的工作却不能有

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效的带着其他员工共同进步，管理上自己虽然能够坚持原那么，但方式和方法过于直白，让有些员工对自己不太理解，也给自己造成了很大的压力，今后我要认真学习管理艺术，不管遇到什么问题首先要与员工进展沟通，耐烦讲道理、讲制度，大家共同遵守，以身作那么的行为带发动工。使员工在餐厅的大环境中充分感觉欢快，让员工有干劲，形成团结友好的工作气氛。当然这些惊异的愿望还需全部餐厅员工共同去创立，我们管理人员带头去努力。 三、加强自身的学习，提高业务水平。

虽然我的职务只是一名领班，但要做到一名合格的基层管理人员，自己的学识、力气等还有很多需要提高的地方和向上级学习的地方。所以不能掉以轻心，向书本、向同事学习，通过过去的一年努力学习，认真领悟，使自己感觉到半年来还是有了确定的进步，在管理力气、协调力气及处理问题等方面有了进一步的提高，保证了自己在当班时的工作得以顺当进展。 四、存在的问题

半年来，虽然顺当完成了工作，但也存在了一些问题和缺乏，主要表如今：

1，管理水平虽然有了进步的地方，但还是有很多的缺乏，例如有时还是不能做到把事情支配、考虑周全，导致有些工作支配不合理，效劳中毁灭一些问题和漏洞。

2，培训是我的弱项，每次培训脑子里没有一个很好，很清楚的思路，自己又有一点大舌头，咬字不清，怕讲话，所以在自己的培训

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力气上造成了很大的障碍，不能很好的表达出自己要讲的意思，员工也听得糊里糊涂。

3，在一些工作上不够细心、不够耐烦，如在工作完毕后检查不够到位，常留下一些小尾巴，还有就是在指导员工工作上不够耐烦。 4，执行力不强，有时工作不能够按时完成，也不能坚持到底。 5，自己的理论水平还不够。 6，心里经常存在惰性，不主动去学。

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