专利名称：一种辣椒酱及其制作方法专利类型：发明专利发明人：张洪国
申请号：CN01127538.3申请日：20011008公开号：CN1343457A公开日：20020410
摘要：本发明公开了一种辣椒酱及其制作方法,属佐餐食品及制作方法,其组分按重量份,黄豆15－25份,辣椒1－2份,花生果10－20份,芝麻0.2－0.5份,葱0.4－0.6份,姜0.1－0.3份,盐2.5－5份,花椒0.08－0.15份,大茴香0.08－0.15份,香菜0.1－0.3份,大蒜0.1－0.3份,人参酒0.3－0.8份,味精0.1－0.12份,水适量,配方中的人参酒是由0.5－1份人参在10－15份的白酒中浸泡15－20天,过滤制得,分别将辣椒、黄豆、花生果、芝麻用自来水清洗干净,烘炒,研磨过滤成粉,将花椒烘炒研磨过滤成粉,将葱、姜香菜、大蒜洗净与大茴香一起用纱布包好,投到加热釜中加热,加一定量的水然后加温,当水开后,将纱布袋取出,将黄豆粉、花椒粉、辣椒粉、花生果粉、芝麻粉一起用自来水调匀,倒入釜中加热熬煮成糊状,加入食盐调匀为初级酱,当温度降到常温,加入人参酒搅拌均匀成为辣椒酱。
申请人：张洪国
地址：264002 山东省烟台市芝罘区幸福南路2号
国籍：CN
代理机构：烟台信合专利代理有限公司
代理人：梁翠荣
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