致富指南 多国家，我国从１９６４年开始引进。 ３）生产性能 特点，在我国饲养的效果也很好。 ２）外貌特征 犊牛初生重，公为３４千克，母 哺乳期日增重，公牛为１．１４千克， 海福特牛体躯宽大，前胸发 为３２千克；１２个月龄体重达４００千 母牛为０．８９千克；７－１２个月龄日增 达，全身肌肉丰满，头短，额宽， 克，平均日增重１千克以上。成年 重，公牛为０．９８千克，母牛为０．８５ 颈短粗，颈垂及前后区发达，背腰 体重，公牛为１０００～１ １Ｏ０千克，母 千克。用海福特牛改良本地黄牛， 平直而宽，肋骨张开，四肢端正而 牛为６００～７５０千克。出生后４００天屠 也取得初步成效。 短，躯干呈圆筒形，具有典型的肉 宰时，屠宰率为６０～６５％，净肉率 （来源：山东肉牛产业信息服 用牛的长方体型。被毛，除头、颈 达５７％。肉质细嫩，味道鲜美，肌 务网ｈｔｔｐ：／／ｒｏｕｎｉｕ．ｑａｕ．ｅｄｕ．ｃｎ２０１ ４— 垂、腹下、四肢下部和尾端为白色 纤维间沉积脂肪丰富，肉呈大理石 ０１－２６） 外，其他部分均为红棕色。皮肤为 状。海福特牛具有体质强壮、较耐 橙红色。 粗饲、适于放牧饲养、产肉率高等 ＂ｉ我国肉牛的主要优良地方品种 略高，尾巴较细，四肢端正，筋腱 最大体重可达１００Ｏ千克。 明显，蹄大坚实。公牛头较短宽， ４）生产性能 肩峰隆起８～９ｅａｒ，前躯发达，睾丸 役用性能：公牛最大挽力为 对称；母牛头较清秀、窄长、长短 ３９８．６千克，占体重的７４％，母牛 适中，中后躯发育良好。 最大挽力为２７５．１千克，占体重的 毛色有黄、红、草自三种，以 ６４＿３％，耕地时经常挽力为１２３．８千 黄牛为最多，占７０％以上。一般腹 克，占体重的２５．７％，母牛经常挽 １、南阳牛 下及四肢毛色较淡。角形不一，公 力为１０５．４千克，占体重的２５．９％， Ｉ）产地及分布 牛多为萝卜角及扁担角，母牛多细 阉牛经常挽力为１４６．７千克，占体 南阳牛是我国著名优良地方黄 角、扒角、疙瘩角，部分母牛为活 重的２４．９％。耕地时速度：公牛为 牛品种，主要分布于河南省南阳地 洛角，鼻镜肉红色，可视粘膜为淡 ０．８１米，秒，母牛０．７６米，秒，阉牛 红色，蹄壳黄腊色或琥珀色或带有 Ｏ．８４米／秒。一般牛每天可耕地２～３ 区唐、白河流域的广大地区。除南 黑筋条纹。 亩，载重１０００～１５００千克，日行 阳盆地九个平原县、许昌、周口、 南阳牛外形的主要缺点是部分 ３０～４０千米。 驻马店等地区亦有相当数量分布。 牛只体躯长度、宽度不足，胸部较 肉牛性能：中等膘情公牛屠宰 ２）体型外貌 窄，尻部较斜及乳房发育较差等。 率平均为５２．２％，净肉率４３．６％， 南阳牛为役肉兼用品种，体躯 ３）体尺体重 骨肉比为１：５．０６，胴体产肉率为 高大，肌肉发达，结构紧凑，体质 成年公牛体高１４４．９±９．６２厘 ８３．５％，眼肌面积为６０．９平方厘 结实，步伐轻快。一般鼻镜宽，鼻 米，体斜长１５９．８±１２．Ｏ１厘米，胸围 米。血占体重的３．１％，心占体 孔大，口大方正，眼大有神，髻甲 １９９．５±２１．１０厘米，管围２０．４±１．７６ 重的０．６３％，肺占０．６２％，脾占 较高，肩胛斜长，背腰平直，荐尾 厘米，体重６４７．９±１７６．３千克。公牛 ０．１６％，胃占３．６２％，肠占２．１８％。 ４９ 致富指南 ４）生产性能 鲁西黄牛体躯高大而略短， 役用性能：公牛平均最大挽 骨胳细，肌肉发达，前躯较深宽， 力４７５．９２±１０６．７５千克，占体重 背腰平直，侧望视长方形，具有肉 的７１．７４％，母牛平均最大挽力为 牛的体型。皮毛以红黄、淡黄色较 ２８１．１７±３７．８４千克，为体重的７７％， 多，草黄色次之。鲁西牛按体骼大 小可分为大型、中型两种，大型牛 最高载重量公牛平均为３７９６．５千克， 母牛为２４４Ｏ．歼克。单牛公牛ｔ３耕地 又称高辕牛，四肢较长，胸围相对 １．１９亩，阉牛０．８２±０．１５亩，母牛日 较小，行走较快；中型牛近似抓地 ２、秦川牛 １）产地及分布 主要产区为陕西渭河流域的关 中平原，其中以咸阳、兴平、武功、 乾县、醴泉等县的牛为最著名。 ２）体型外貌 属役肉兼用体型，各部位发 育匀称，公牛体躯长，胸部宽深， 四肢粗壮。母牛四肢相对较高，臀 部也较高。公牛头较大、额宽、面 平、眼大、口方、颈粗短，垂皮发 达，髻甲高而宽。母牛头清秀，厚 薄适中。秦川牛肩长而斜，背腰 平直宽广，肋长而开张，荐骨多 隆起，后躯发育较差，多属尖尻。 四肢粗壮结实，两前肢相距较宽， 有外弧现象，母牛乳房发育较好， 乳房周径７８．１１厘米，深度１７．２７厘 米，高度１４．２４厘米。 秦川牛毛色有紫红、红、黄 三种，前两种约占８９％，鼻镜肉红 色者占６３．８％，黑、灰或黑斑者占 ３６．２％，蹄壳分红、黑和黑红相间 三色，红色占７０．１％，黑色和黑红 相间分另０占１６－８％和１３．１％。 ３）体尺体重 公牛体高１４１．４６±６．３厘米，体长 １６０．４７±１１．１７厘米，胸围２００．４７±１３．８３ 厘米，管围２２．３７±１．８３厘米，体 重５９４．５±１ １６．７千克；母牛体高 １２４．５１－ｔ－６．０６厘米，体长１４０．３５±９．６１ 厘米，胸围１７０．８４－４－１１．６９厘米，管围 １６．８３±１．３０厘米，体重３８１．３１±７２．０８ 千克 ５０ 耕０．８０±０．１８亩。 肉用性能：ｌ５头６月龄牛（公 ５，母８，阉２）的肥育试验，饲 养３２５天，到１ ８月龄时，平均１３ 增重：公牛０．７０千克，母牛０．５５千 克，阉牛０．９５千克。饲料报酬，每 千克增重所需饲料单位为公牛７．８３ 千克、母牛８．６９千克、阉牛９．６３千 克；需可消化蛋白质，公牛９７２．６ 克，母牛１１３２．４２克，阉牛１０７１．３ 可。屠宰试验结果，平均屠宰率 ５８．２８％，净肉率５０．５０％，骨肉比 １：６．１３，肉脂比６．５２：１，眼肌面积 ９７．０２平方厘米，对９～１ １肋骨肉样 分析，肉的成分：水分５３．７５％，脂 肪２８．０８％，蛋白质１７．４７％，灰分 ０．７７％。牛肉的生熟比为１：０．５７５， 肉质细嫩，大理石状明显。 ３、鲁西牛 １）产地及分布 产于山东省西南部的菏泽、济 宁、聊城地区，以郓城、定陶、鄄 城、鱼台、嘉祥、梁山等县为主要 产地。 ２）体型外貌 虎，四肢较短，胸腹围大，步速较 慢。两种类型牛在体质外貌上有共 同特点，公牛头短而宽，角较粗， 颈短而粗呈弓形，颈下肉垂大，髻 甲高，前躯发达，母牛头稍窄而 长，颈细长，肉垂小，髻甲平，后 躯宽阔。一般背、腰尻部平直，肌 肉发达，蹄大而圆，蹄角多为棕色 或白色。 ３）体尺体重 公牛平均体高１４２．８３厘米，阉 牛１３８．７１厘米，母牛１２３．５７厘米； 公牛平均体长１５１．５０厘米，阉牛 １５０．２４厘米，母牛１３６．１９厘米；公 牛平均胸围１９７．５厘米，阉牛１９０．０５ 厘米，母牛１６８．４厘米；公牛平均管 围１７．０５厘米，阉牛ｌ８．７７厘米，母 牛１５．５８厘米。公牛平均体重５２５千 克，阉牛５ｌｌ千克，母牛３８５千克。 ４）生产性能 役用性能：最大挽力公牛平 均２９９．９８公斤，母牛平均２０６．５２公 斤。利用四轮大车于土路上载重 ６００～８００千克，行速０．８２—０．８６米／ 秒，一般中等个体的膘情和阉牛日 可耕地５—６亩，母牛３～４亩。 肉用性能：鲁西牛以肉质好 而闻名，销售至上海、南京、香港 等地，群众称为“膘牛”。鲁西牛 对粗饲料的利用能力强，肥育性能 好、肉质细嫩，肌纤维问脂肪沉着 良好，呈大理石状。经肥育后，屠 宰率为５５％，净肉率为４５％。