http://blog.renren.com/share/263667424/2747854158
【人气点吃团】油泼辣子牛骨面 爆炒牛杂“烂着香”
2007-12-1 19:30:00
面馆名叫“真手拉面”，意思是真正的手工拉面。老板开店的本意原是想让旅客在
上飞机前，或者下飞机后都能吃上一晚热呼呼的兰州拉面，所以店里用的碗也很特别，
又大又深，据说这样就不会溅起汤汁，弄脏衣服了。
牛骨汤一般晚上店关门后开始熬，第二天才能用。正宗的兰州拉面还讲究颜色搭配
呢，面汤清、面条白、葱花绿，还有一个就是辣油红。据说是不是兰州人，光从这辣油
的多少上就能一眼看出来，谁的一碗面吃完了还剩下半碗辣子的，那就是一定是了。除
了拉面，他们家还有一些西北风味的家常菜，冷盘一般不超过10块钱，小炒菜最贵的也
就28元，不过这并不妨碍兰州人来体味浓郁的家乡味道。一道“爆炒牛杂”，牛肝、牛
心、牛舌和牛肚事先已经煮熟，急火快炒的时候，在锅里停留的时间就决不能超过半分
钟，以保证食材的爽脆口感。
*招牌 牛骨拉面：15元
* 爆炒牛杂：28元
餐厅信息
店名：真手拉面
地址：长宁区虹桥机场迎宾一路588号
电话：021-62687781
经营范围：小吃
人均消费：25元
招牌菜：招牌 牛骨拉面
停车位：不详
~~~~~~~~~~~~~~~~
【人气点吃团】吃螃蟹不吐壳 秋葵汤能减肥
2007-12-3 19:30:00
进了店，尹莉一时间还以为自己来到了哪家儿童餐厅，居然有许多携家带口来这儿
吃饭的食客。再一瞧，沙拉、薯条还有煎炸类的食物，又是典型的美国口味。
吃蟹不吐壳，这听起来就有些不可思议，那这软壳蟹究竟是螃蟹的一个种类，还是
营养不良的特殊品种？软壳蟹在烹制之前又是什么样的，尹莉赶紧去厨房看一看。据说
那些最后一次蜕壳还没有变硬的螃蟹正是肉质最肥美的时候。大厨用威士忌、辣椒粉和
蛋黄芥末等调味料去腥，然后就可以下锅炸了。
在许多人的心目中，汉堡和热狗似乎就是美国食品的代名词，它们普遍分量很大、
热量也高，但他们家据说做的是新奥尔良风味，和传统的美国菜大有不同。
这道海鲜汤居然和阿拉的广东老火汤还有许多相似之处，蟹、蚝、虾要熬煮3个小
时，洋葱西芹等蔬菜则单独用黄油加热5个小时、直到煮得酥烂。而其中还有一样最特
别的食材，是种叫做秋葵的蔬菜。大厨说食客们一般没机会见到秋葵，因为它煮到最后
就完全融化在汤里了，它能把一锅清水熬成类似勾芡的汤汁。
* 软壳蟹套餐：35元
* 海鲜秋葵汤：18元
餐厅信息
店名：杜梦咖啡
地址：浦东新区芳甸路199弄大拇指广场33号2楼（近丁香路）
电话：021-50331574
经营范围：西餐
人均消费：40元
招牌菜：软壳蟹套餐、海鲜秋葵汤
停车位：有
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
【美味大不同】海鲜家禽一起煮 鱿鱼鸡汤重庆流行
2007-12-4 19:30:00
这个米有图，大家见量
“三进山城”这个店名不仅仅是讨了个电影的彩头，还有好几层意思。“山城”是
重庆的别名，表示他们家做的是地道的重庆菜，但几个老板合伙人却都是上海本地人，
为了考察重庆菜跑了好几趟“山城”。再来，“三进山城”也是希望顾客吃过了他家的
菜，能够一来再来。
熟悉各地美食的老吃客都知道重庆人爱吃头，什么兔头、鱼头、鸭头，重庆人可都
是当休闲零食吃的。这儿既然是地道的重庆馆子，麻辣鸭头就少不了。一般像小龙虾啦
，鸭脖子，鸭头什么的女孩子比较爱啃，但阿拉在这里看到许多东北汉子也啃得很起劲
。男人们来这儿爱吃辣的，但女孩子如果受不了重庆的麻辣，也可以选择葱香味的鸭头
。其实去过重庆当地的人都知道正宗的重庆菜重麻、重油、辣反而是其次，就拿他们这
家店来说，每个月用掉的精制油要多达到1000斤，因为厨师个个都是重庆人。可别以为
这鸭头就是洗干净了放在锅里炒就能那么好吃，厨师说每一个都得事先放进他们调制的
一种卤水里浸上7、8个小时。
重庆菜虽然是不麻不欢，无辣不香，但是山城人对鲜味的追求也丝毫不放松。上海
人吃过鱿鱼吃过鸡，可是把鱿鱼和鸡这两种原料放在一起炖出来的汤您可能没在其他地
方见过吧。好的菜从原料选择上就要开始把关，这份鱿鱼鸡汤的两种原料都各有出处。
鱿鱼的营养价值很高，蛋白质含量达16%～20%，厨师说把海鲜与家禽一起炖，对冬季进
补有帮助，而两种食材的脂肪含量都很低，吃了也不大会长胖。
* 飘香辣鸭头：52元
* 山城鱿鱼鸡：58元
* 铁板卷心菜：18元
餐厅信息
店名：三进山城
地址：长宁区仙霞路696号（近安龙路）
电话：021-62616678
经营范围：川菜
人均消费：50元
招牌菜：飘香辣鸭头、山城鱿鱼鸡
停车位：有
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
【人气点吃团】海鲜小店玩混搭 咸肉百叶蟹三鲜
2007-12-4 19:30:00
这家小店和大多数海鲜饭店类似，一进门首先是一个自由挑选海鲜的区域。大部分
海鲜都是从宁波直接进货，省去了一些中间环节，所以价格一般在二三十块左右，和一
般的海鲜酒楼相比要便宜不少。
他们家最有特色的是一道自创菜——蟹三鲜，据说是融汇了三种鲜味，特别对上海
人口味。现在正是吃大闸蟹的季节，他们家厨师自创的这道菜做法不难，挺适合自己在
家操作，经过处理的百叶用高汤煨一煨，然后和咸肉、大闸蟹一起蒸15分钟，就可以了
上桌了。
食客又推荐了一道宁波特色的铁板小鱿鱼。这种带膏的小鱿鱼是宁波当地的特产，
在上海市面上不多见，店里也是三五天就从宁波进一次货。
热乎乎的铁板鱿鱼，刚出锅的蟹三鲜，再搭配一道素菜和两碗宁波汤圆，今天尹莉
和王阿姨的双人套餐总共花了74块。
* 蟹三鲜：32元
* 铁板小鱿鱼：28元
* 宁波汤圆：6元
餐厅信息
店名：宁波阿五海鲜
地址：闸北区中兴路1233弄5幢（近共和新路）
电话：021-66298831
经营范围：宁波海鲜
人均消费：40元
招牌菜：蟹三鲜
停车位：不详
~~~~~~~~~~~~~~~
【美味大不同】童趣餐厅 大人远比娃娃多
2007-12-5 19:30:00
走进这家餐厅，就仿佛进入了一个童话世界，五彩斑斓的色彩，加上各种卡通布景
设计，都是孩子们的最爱。这些布景当然不仅仅是装饰，在这里，小朋友不仅可以享用
专有的儿童套餐，每个礼拜还有很多活动，例如厨艺班、主题派对等等。不过今天出乎
乐乐意料的是，在店里就餐的“大朋友”似乎比小朋友还要多，吸引他们的就是一种仿
佛回到童年的感觉吧。
一道看似普通的菜肴也能被赋予这么绚烂的童话色彩，看来主题餐厅的魔力还真不
小呢。大多时候阿拉对墨西哥菜的概念都是这个卷那个卷啊，这次找到比较特别的薄饼
。这两种店家自制的原料都可以在进口超市买到，再加上做法不难，很适合自己在家操
作，洋葱辣椒加少许柠檬炒熟，然后按照芝士、炒料、黑胡椒牛肉、再加一层芝士的顺
序，依次均匀地铺在两层玉米饼当中，进烤箱10秒后再放在平底煎锅上煎熟。
乐乐又有新发现——制作小熊。在制作以前，要先选择好熊皮，还有把代表生命的
红心放在小熊的身体里，如果你喜欢会说话的小熊，还可以为它挑选一个发声器，然后
就可以用这台机器，给小熊充棉花了。制作小熊是餐厅一个辅助项目，目的是让孩子们
可以体会关心爱护别人的心情。当然咱们乐乐也有个建议，如果价格再便宜些，效果会
更好。
* 墨西哥海盗牛肉饼：28元
* 伊丽纱白豆腐：30元
餐厅信息
店名：芭迪熊主题餐厅
地址：长宁区长宁路1018号龙之梦购物中心6201A（近凯旋路）
电话：021-33727115 021-33727116
经营范围：儿童主题餐厅
人均消费：50元
招牌菜：墨西哥春贝、松粒三文鱼烧
停车位：有
~~~~~~~
【人气点吃团】苏北早点 土酒搭羊肉
2007-12-5 19:30:00
这家位于华池路光新的小店，早市主打的是羊肉和汤面，早上7点半左右，这里坐
满了人，据说都是住在附近、来吃早饭的的居民。乐乐他们发现，这店里居然有人一大
早就啃起了骨头，难道这就是他们的早饭吗？有不少客人看上去神色匆忙，可能是吃完
饭要赶着去上班的，于是3块钱一碗的羊汤面成了他们的首选，有些人据说天天都来吃
一碗。据说他家的面条也是请专人制作的，所以放久了能涨而不糊，依然爽猾稀溜。
乐乐在这家店里发现不少人早饭吃得特别丰盛，几瓶小酒七八个菜，像聚会似的，
据说要吃到中午过后，这些人的习惯跟阿拉《人气美食》早先时候采访过的真如、周浦
等地的当地人一样，不过，他们喝的都是苏北地区农民自酿的土酒，原来这土酒也是江
苏沭阳当地的土产。
这家的羊肉据说都是江苏沭阳当地散养的山羊，据说这种山羊肉没有膻味，很对上
海人的口味。而最让乐乐他们奇怪的是，他们家的羊都是红皮的。乐乐他们问了一圈，
发现虽然都爱吃这种红皮羊肉，但多数老客人都不知道红皮羊肉的来历，那只有去这家
的后厨问问啦。任师傅说，他家的山羊肉都是卤制过的，卤制的活有专人24小时监控，
来保证地道的口味。
* 羊汤面：3元
* 鸡汤面：5元
* 白切羊肉：10元
* 红烧羊肉：15元
餐厅信息
店名：小菜园
地址：普陀区华池路2号（近光新路）
电话：021-62140285
经营范围：本帮菜
人均消费：30元
招牌菜：羊肉、苏北草鸡汤、干锅驴肉块
停车位：40个
~~~~~~~~~
【人气点吃团】汤馆看似药材铺 根据季节推汤谱
2007-12-6 19:30:00
这家小汤馆的门面不大，在车水马龙的茂名北路上，实在是小得不起眼，但走进店
堂里却是别有洞天。木制的桌椅橱柜颇具书香气息，而摆放在橱柜里的玻璃瓶更令人心
生好奇，原来器皿中装的是一些千奇百怪的中药材。而小店的桌子则更新颖奇特，透明
玻璃下分隔着一个个的小方格，里面同样装有五花八门的中药材。
尽管店堂的装潢不算华丽，但环境还算清静悠闲，只是不知道这里主打的广式老火
汤口味如何？小店的汤品不仅品种多样，而且还会根据季节变化推出适应当季进补的品
种。这里的顾客大多都是会员，据说申请好终生制会员卡后，不仅可以享受折扣优惠，
还能要求店家为您度身打造一款特制汤。只要提前一天告诉店家您的身体现状，第二天
就可以来享受了，听上去是不是挺人性化的？此外，会员要是在家自行煲汤，店家还可
以提供专业的技巧和药材的配方。
小店开业六年了，果然有它自己的一套，有专业的中医药师来挑选和配比药膳汤品
，而顾客要做的就是品味汤的美味和营养。
* 冬菇鸡饭＋菜杆猪肺汤：40元
* 十全大补汤：29元
餐厅信息
店名：汤.com
地址：静安区茂名北路303弄4号（近吴江路）
电话：021-62171257
经营范围：粤菜
人均消费：35元
招牌菜：冬菇鸡饭、炖汤
停车位：无
~~~~~~~
【人气点吃团】美味烤鱼三揭秘 一道青鱼打天下
2007-12-7 19:30:00
今天龚露和王阿姨发现的这家玲珑鱼坊就开在西康路靠近新闸路的口上，走进去一
看，大厅不大，只能容纳16张桌子，每位食客的脸上都红扑扑的，吃得热气腾腾。这是
一家专门做烤鱼的小店，印象里这种店是小年轻们的最爱，可龚露她们却在店里发现了
两位白发苍苍的老人，两位老人来吃午饭，点上一条鱼，再添两碗饭就足够了。再放眼
看出去，原来不仅有老年食客，中年人也不少。
小店是小本生意，鱼的品种就只一种青鱼，老板娘每天从市场上就进个几十条养在
池子里，保证活吃活杀，卖光算数。只做一种鱼，又只做一种青鱼，这份专注为的就是
让厨师一心一意把味道做到极至。一是比别家烤鱼多浸了一份调味，二是用吹风机控制
火势，难怪鱼的味道不同一般。至于烤鱼身上的料，是另起油锅炒出来的，瞧这阵势几
乎都要连着“火”一起倒进盘子里了。
考虑到麻的辣的特别上火，店里虽然没有炒菜，却准备了一些凉菜和主食供顾客搭
配着吃。据说四川芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝，腌制而成，分咸、甜两种，店里的这种
是咸的。店里炒芽菜炒饭有专门的小锅，一是小锅温度高，受热均匀，另一个是要保证
这个饭完全不辣。
餐厅信息
店名：玲珑鱼坊
地址：静安区西康路326号（近新闸路）
电话：021-52138030
经营范围：川芽
人均消费：30元
招牌菜：烤鱼
停车位：不详
~~~~~~~~
【美味大不同】明星开店 员工餐变成招牌菜
2007-12-8 19:30:00
虽说是明星开的店，但乐乐走进去一瞧，居然满打满算也就二十来张桌子，吃得也
都是六合鱼、沸腾鱼和酸菜鱼这样的大众美食，看来李亚鹏想要走的是亲民路线呢。食
客们冲着明星而来，只是这脖子都等得长了也未必能和偶像见上一面，说到底，能不能
把追星族发展成自家的美食粉丝，才是店家的必修课。
肥肠加鱼片，这样的组合看起来的确有点牛头不对马嘴，而他们家厨师也承认这个
菜的由来很有点无心插柳的意思。大厨说，当初的员工餐用的都是切配剩下来的一些边
角料，而如今他们不仅选料讲究了，连调味的香料和辣椒也新增添了许多。这道菜的肥
肠和鱼片是分开烹制的，笋尖、黑木耳、豆芽还有肥肠这些是越入味越好吃，所以就要
先和各种香料、辣椒一起煮上一会儿。而鱼片则是水煮鱼的烧法，用热水汆熟、起锅，
再把花椒、辣椒爆香的热油淋上就可以了。
他们家的鱼不论哪种口味的，都有小碗、大碗和特大碗三种份量，小碗的选用2斤
重的鱼，适合2个人吃，大碗的选用2斤半的鱼，而特大碗的则要用到3斤重的鱼，食客
们可以根据人数来点。
据说，为了让这位四川大厨做出正宗的番茄酱来，老板还专门送他去了趟
，学习如何用番茄、果醋和各种辛香料来自制酱料。
餐厅信息
店名：大碗鱼
地址：青浦镇百联桥梓湾购物中心A1区35—36号
电话：021-59717175
经营范围：川菜
人均消费：35元
招牌菜：福源豆花鱼
停车位：有
~~~~~~~
【人气点吃团】本帮小馆 人均十块享乐惠
2007-12-8 19:30:00
与其说这里是饭店，还不如说是周围住户的食堂来得更加贴切。两三个人点上三四
道菜，人均10元左右，真的是非常的乐惠。虽然在价格上赢得了食客们的欢迎，但是如
果味道不过硬，再怎么便宜也是没有用的。开店至今的10多年里，小店里的菜肴不但受
到上班族的欢迎，很多附近的老人也成了这里的常客，听说老板对老年食客还有特别的
优惠，因此口口相传，每天的饭点都是生意火爆。老板说，别看他们家的厨房小，但几
位厨师都是原来在上海知名本帮菜馆做大厨的，最短的都烧了30年了。他们都是冲着老
板那份回馈社会的热心来帮忙的，一人努力大家帮，这也是饭店受欢迎的原因之一吧。
餐厅信息
店名：乐惠坊餐饮服务社
地址：徐汇区桂林路407号（近田林路）
电话：021-829635
经营范围：本帮菜
人均消费：10元
招牌菜：狮子头
停车位：无
~~~~~~~
【美味大不同】芋艿芝士石锅炖 冬季汤补因人异
2007-12-10 19:30:00
今天龚露找到的这家汤馆开在天钥桥路星游城，小店分上下两层，在一楼和二楼都
能找到店的入口。冬季是进补养身的最佳时节，据说鸡汤、骨头汤、鱼汤等都可以增强
人体的抵抗力。
既然餐馆的名字叫“靓汤”，那么招牌汤肯定是少不了的。这家汤馆的汤都是用纯
净水煮出来的，厨师介绍说，冬天喝点靓汤是滋补的好方法，到汤馆点汤，除了点一些
在家里不易做的，还应根据自身的情况作适当的选择。比如睡眠不好的人可以选择有加
入了冬虫夏草的汤；压力太大的人可以选择西洋参炖的汤，咳嗽多痰的人可以选择带有
南北杏和雪梨一起炖的汤。
汤馆的汤固然齐全，其余美味也不逊色。做这道“芋汁真菌煲”，最主要是调配好
芋汁的味道。厨师们在蒸熟的芋艿里加入芝士与清水，还有几种类型的牛奶一起搅拌。
厨师说，对外公布这些原料，他们一点也不担心会被别的饭店学去，因为掌握好各种原
料的分量与比例才是做这个芋汁的关键。很多食客点这道煲是觉得它很健康，没有油份
，又可以从头吃到尾都保持热度。
不过除了这道菜几乎是每桌必点外，这家饭店还有一道菜也有点意思。这道“瑶柱
扒瓜腩”的特别之处在于，它可以用冬瓜做，也可以用丝瓜做。出来的口感会略有不同
，冬瓜更脆一点，丝瓜则绵一些。饭店同时准备两种原料，可以让顾客根据自己的喜好
进行选择。原料加工起来同样费点小功夫，厨师用一只小钢圈把丝瓜或者冬瓜做成一个
个小圈，在把塞了肉的小圈送如蒸箱，最后勾上芡就完成了。
* 石锅芋汁什菌：26元
* 瑶柱扒瓜腩：28元
餐厅信息
店名：饭香靓汤
地址：徐汇区天钥桥路580号星游城1楼
电话：021-61619617
经营范围：粤菜
人均消费：60元
招牌菜：芋汁真菌煲、老鸡煲汤
停车位：有
~~~~~~~
【人气点吃团】过桥米线罗非鱼 云南美食人气旺
2007-12-10 19:30:00
北方人钟情面条，南方人爱吃米线，而上海人一直以来似乎都有点两头不着边。不
过，尹莉今天来到的这家云南菜馆却是热闹得让人有些看不懂，据说每到饭点，食客们
就要四处等位，什么时候上海人也爱上米线了？一打听，原来是云南来了群米线大厨。
一碗120度的鸡汤，十几碟荤素搭配的小菜，还有一碗雪白的米线，就这样组合成了一
套著名的过桥米线。
吃米线，小菜的多少可以按照胃口大小来点，18元的米线有6荤6素，22元的就有7
荤8素，食客们饿着肚子把小菜一碟碟往里倒，就当是开胃热身的广播体操，亲自动手
组合出来的米线才会别有味道哦。
如果你去过云南，那一定还尝过那边特色的罗非鱼，可能是在四季如春的地方待久
了，罗非鱼也变得养尊处优起来，对于河流的水温要求极高。罗非鱼还有个别名叫非洲
鲫鱼，从外表上来看确实很像两兄弟。生长在恒定的温水环境中，所以罗非鱼的肉质十
分细腻，洗干净之后还要用各种香料腌制
Copyright © 2019- howto1234.net 版权所有
违法及侵权请联系：TEL:199 18 7713 E-MAIL:2724546146@qq.com
本站由北京市万商天勤律师事务所王兴未律师提供法律服务