每100克萝卜干咸菜的热量为67、00大卡，碳水化合物为11、20克，脂肪为0.20克，蛋白质3、30克，纤维素为3、40克，维生素为C为17、00毫克，硫胺素为0.04毫克，核黄素为0.09毫克，烟酸为0.90毫克，镁为44、00毫克，钙为53、00毫克，铁为3、40毫克，锌为1、27毫克，铜为0.25毫克，锰为0.87毫克，钾为508、00毫克，磷为65、00毫克，钠为4203、00毫克。
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