花椒一般在秋季进行采摘，具体时间会根据天气和气候条件而有所不同。在陇南地区，花椒的采摘时间通常是在9月到10月之间。这个时候，花椒的果实成熟，颜色变红，味道更香。所以，如果你想采摘花椒，这个时间段是比较适合的。
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