1. 将红薯淀粉（或木薯淀粉）倒入适量水中。
2. 煮沸后的水温关火，加入红薯淀粉。
3. 搅拌至均匀，然后盖上盖子，静置闷约10分钟。
4. 10分钟后加入少许油，揉和成面团。
5. 面团不应粘手，如果粘手可适量添加少量水调整。
6. 将面团分为两份，先处理其中一份：
- 擀成饺子皮大小的面皮。
- 剩余的一份用保鲜膜覆盖，保持湿润以防干燥。
7. 准备馅料：
- 炒熟猪肉末。
- 煎干豆腐并切碎。
- 炒两个或三个鸡蛋。
- 切好韭菜备用。
8. 热锅加油，爆香虾皮或虾仁后关火。
9. 把所有馅料材料放入锅中，加入适量的盐和鸡精调味。
10. 拌和均匀即完成馅料。
11. 包饺子时根据个人喜好选择合适的包法。
12. 包好的饺子蒸约15分钟即可食用。详情
