1、准备食材。
2、茄子洗净切成小条，蒜瓣切碎
3、取碗放半碗水，加1-2勺淀粉，搅拌成水淀粉
4、鱼香汁：水淀粉中放入两勺白糖，一勺生抽，一勺香醋
5、起锅热油，放入茄条，炸茄条，目的是让茄子变软身，
6、茄条捞起控油放一旁备用。
7、起锅放少量油，油热5成放郫县豆瓣一勺，中小火炒出红油
8、放入蒜末炒香，倒入茄条翻炒均匀
9、再加入一勺番茄酱，再次翻炒均匀
10、倒入刚才拌好的鱼香汁，待汤汁浓稠，菜相互入味即可出锅
11、出锅装盘，可以撒些香葱末装扮一下
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