1． 原只鹿茸
真鹿茸体轻，质硬而脆，气微腥，味咸。通常有一或两个分枝，外皮红棕色，多光润，表面密生红黄或棕黄色细茸毛，皮茸紧贴，不易剥离。以茸体饱满、挺圆、质嫩、毛细、底部无棱角者为佳。
2． 鹿茸片
鲜鹿茸烘干后经过切片加工即成为鹿茸片。鹿茸片则以毛孔嫩细、红色小片为佳。而假鹿茸则体重，质坚韧，不易切断，溶于水后呈混浊状。
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