炸小鱼块怎么做好吃又简单（炸小鱼块怎么做好吃又简单视频）

1、食材：小黄鱼1斤约12条、面粉4勺约20克、玉米淀粉 约2勺10克、花椒粉半勺、盐4克、葱姜片若干、生抽1勺。

2、小黄鱼，泡水融冰，清洗干净。

3、然后收拾小黄鱼，剪翅、去鱼鳃、除内脏。

4、收拾好的小黄鱼，再冲洗干净，沥干水分，加入1勺生抽，两克盐，几片葱姜，拌匀腌20分钟。

5、四勺面粉，两勺淀粉，少许花椒粉或五香粉，再加4克盐，搅拌均匀。

6、然后加水，少量多次的加，搅拌成这样的糊状，不要太稀，以鱼身能轻松挂满糊为宜。

7、小黄鱼儿在蘸满面糊之前，一定要挤干鱼肚子里的水分，不然炸的时候会崩油。

8、油温烧至放入筷子有大量气泡冒出，放入裹满面糊的小黄鱼，一次炸个四五条就行，因为没有放太多的油，油量刚没过小黄鱼就行。

9、中小火炸至一面定型，再翻面。炸至两面定型转中大火，转中大火的目的是为了把表皮炸的焦脆，省去了复炸的步骤。

10、怕崩油可以盖上盖子。

11、炸至焦黄就可以出锅了。

12、可以蘸上花椒粉或辣椒粉。

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在鱼块中加入盐、料酒，搅拌均匀。加入姜片、十三香和红辣椒（根据口味调整用量），继续搅拌均匀。腌制两小时，使鱼块充分入味。裹淀粉 腌制好的鱼块中加入少量淀粉，搅拌均匀，使鱼块表面裹上一层薄薄的淀粉。炸制鱼块 锅内倒入足量植物油，烧热至七八成热（约180℃）。放入鱼块，中火炸制。开始有点黄色时，转小火慢炸。关键技巧：小

步骤：将鱼块洗净后沥干水分，放入大碗中。加入姜丝、花椒、八角、辣椒面和盐，用手抓拌均匀，确保每块鱼都裹上调料。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制一晚上（至少4小时以上），使鱼块充分入味。三、裹面糊与炸制步骤：裹面糊：取出腌制好的鱼块，用筷子夹起一块，放入面糊中均匀裹上一层。裹面糊时需...

1 先用料酒，醋，盐腌制半小时，然后冲洗干净，沥干水分。2 加入淀粉，麻油，五香粉，鸡蛋 3 搅拌好。4 烧热油，把鱼块放下去炸。中火炸。5 炸到金黄捞起。6 之后再回锅翻炸。要小火慢炸里面才可以炸酥脆 小贴士 先用料酒，醋，盐腌制半小时这样可以去腥。

需要提前准备好的材料包括：草鱼 1条、花生油 500毫升、食盐 1茶匙、蒜 1头、姜 1小块、料酒 1茶匙、生抽 3茶匙、鱼露 1茶匙、五香粉 1/2茶匙、鸡蛋 1个、面粉 适量。1、把鱼清理干净，去掉头尾，斩大块，准备好姜、蒜。2、用料理杯把大蒜磨成蓉，姜切丝。3、把姜丝和蒜蓉加入鱼块中。4、...

1、将带鱼刮去鱼鳞，去内脏，剁去头尾洗净，切5厘米长段。2、鱼段放入碗中，加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉，调匀腌制入味，拍上面粉。3、炒锅注油烧至七成热，下鱼段炸至黄色时捞起，待油温至八成热时，再下锅复炸一遍，鱼段呈金黄色即捞出沥油，装盘即成。食时附带一碟花椒盐。...

趁热撒椒盐、辣椒粉或挤柠檬汁（按口味调整）。关键要点鱼要新鲜：冷冻鱼需彻底解冻，否则出水严重。油温控制：第一次炸熟透，第二次炸上色，避免外焦里生。少翻动：下锅后等20秒再翻面，防止脱粉。这样做出的鱼块外皮金黄酥脆，内里嫩滑多汁，直接吃或配番茄酱、甜辣酱都很美味！

热油炸制锅中倒入食用油，烧至六成热（约160℃）。判断方法：插入筷子周围冒小泡即可。裹糊下锅将腌制好的鱼块逐个裹上面糊，放入热油中炸制。注意：避免一次性放入过多鱼块，防止油温骤降。炸至金黄中小火炸至鱼块表面金黄酥脆（约5-8分钟），捞出控油。复炸技巧：若想更酥脆，可升高油温至180℃...

5. 准备一个盆，将面粉和淀粉混合均匀。让沾满蛋液的鱼块充分裹上面粉和淀粉。6. 锅中倒入足够的油，待油温适中后，将鱼块上多余的面粉和淀粉轻轻抖落，然后放入油锅中。7. 炸至鱼块表面呈金黄色，即可捞出沥油。这样，一道简单的炸鱼块就制作完成了。表皮酥脆，鱼肉嫩滑，仿佛平常在蒸笼上馏着吃...

炸鱼的油又要如何去腥1、先要准备切片的生姜（1大块），切片的大葱（1根），切片的洋葱（1个），切片的蒜子（5瓣），5颗带根的香菜，2个大料，1小块桂皮，5片香叶，1小把花椒。在把炸过鱼的油倒进锅的时候先要用密漏把油过滤一下，把油里的残渣给过滤掉，然后把所有准备的香料一起下入锅...

外焦里嫩干炸鱼块的做法步骤 步骤 1鲢鱼一条，五斤半 步骤 2切块加入料酒，葱，姜，花椒，淀粉，五香粉，盐。拌匀。 放入冰箱腌一晚上（是为了鱼肉更加入味）。大家也可以随意控制时间。步骤 3炸之前再放入一点淀粉和面粉拌匀，这样炸出来比较脆。步骤 4各种油都可以炸，我用的豆油(大豆磨的，不是...